木瓜營養豐富， 清甜滋潤， 而且是冬天對付乾燥的妙品， 因其性質溫和， 不像白菜、西洋菜等雖然也清潤， 但始終帶點寒涼。 今天介紹一道西式改良、口味有點特別的木瓜湯品， 搭配三文魚頭、番茄、芹菜、檸檬等， 酸甜中帶點辛香， 又有魚肉的鮮甜， 不僅開胃助消化， 還是美容豐胸的靚湯。
1人份
做法：
1.三文魚頭去腮， 洗淨切塊， 放入碟裡， 抹上鹽；本地芹和洋蔥洗淨， 切成末， 和魚頭拌勻， 醃15分鐘後隔水蒸10分鐘；
2.木瓜取半個， 洗淨削皮， 去籽， 切塊；番茄洗淨， 切丁；檸檬用鹽搓洗表皮， 切兩片待用；
3.熱鍋放兩湯匙油， 放入番茄丁和薑片，
4.倒入4碗水， 放入木瓜、檸檬片和蒸好的三文魚頭、芹菜、洋蔥， 猛火煮沸， 轉中小火滾20分鐘， 下鹽調味即可品嘗。
功效：開胃消食， 美容豐胸。
美食科學堂
三文魚頭
三文魚是很多人愛吃的美味， 也是很著名的長壽食品， 不但可以除皺養顏、降低血壓、保護心臟、關節和胰島， 還能穩定血糖和情緒、提高智商、延年益壽等等。
比起三文魚肉， 三文魚頭的價錢要便宜不少， 但不代表便宜沒好貨。 魚頭肉質嫩滑， 而且有著許多軟骨， 口感爽脆， 十分過癮。 三文魚頭有不少料理方法， 在日式餐廳， 吃得最多的是香煎三文魚頭， 外香裡嫩， 很受歡迎。 下面就介紹幾道可以在家烹製的三文魚頭美食：
三文魚頭豆腐湯
材料：三文魚頭、豆腐、香菜、蔥、薑。
做法：三文魚頭除去魚鰓， 洗淨， 切塊；豆腐洗淨切塊；香菜和蔥洗淨， 香菜切段， 蔥切粒；將三文魚放入湯裡， 待滾後下豆腐， 煮30分鐘， 撒入香菜和蔥花， 關火， 下鹽調味即可。
洋蔥煎焗三文魚頭
材料：三文魚頭；洋蔥1個（切絲）；紅蘿蔔1個（切絲）蒜片、薑片、蔥段適量。
做法：三文魚頭洗乾淨後， 瀝幹水分；用少許鹽、黑椒粉、半湯匙的檸檬汁醃一下（約10分鐘）備用；煎之前將魚頭兩面撲少許生粉；2湯匙生抽、2茶匙糖、約1湯匙水攪拌均勻備用；放油入不粘鍋， 將魚頭兩面煎至金黃；放入蒜片、薑片， 加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲翻炒， 灑少許白酒， 加入芡汁炒勻， 蓋上鍋蓋煮至收汁， 放入蔥段即可。
鹽烤三文魚頭
材料：三文魚頭、粗鹽粒、黑胡椒碎適量。
做法：把三文魚頭洗淨， 開邊， 用廚房紙吸去水分， 抹上少許白酒（料酒）或擠上少許檸檬汁以去除腥味；均勻地撒上鹽粒和黑胡椒碎， 醃制片刻；烤箱用高火（200度以上）預熱5分鐘；將魚頭魚皮向上（三文魚皮較厚， 所以魚皮向上可以保證烤熟但是不糊）放在烤盤上烤20分鐘， 然後取出來噴灑一點白酒再放回去烤10分鐘， 取出裝盤， 撒上薄荷葉碎便可。
靚湯心水
將芹菜、洋蔥和魚頭一起醃， 能很好地去除魚頭的腥氣。
