飲食養生：5種相克食物有損健康

食物相生相剋， 這是大家都明白的道理， 而流傳在日常生活中的一些食物相克傳言， 給人們帶來不小的心理負擔， 究竟這些食物相克傳言是真是假呢?那相克食物對身體造成什麼樣的傷害呢?

1、菠菜和豆腐影響鈣吸收。 “小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是家常菜式， 但我們常聽到， 不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起， 因為小蔥和菠菜中的草酸， 易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣， 影響人體對鈣的吸收， 長期食用易導致結石。 專家解析說影響人體對鈣的吸收沒錯， 但這並不是壞事。 如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，

那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子， 如尿裡的鈣離子相結合， 反而更容易形成結石。 因此， 最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下， 可去除菠菜中的草酸。

2、豆漿和雞蛋降低營養。 早餐吃個雞蛋， 喝杯豆漿， 估計是不少人的搭配。 然而， 網上說豆漿不能與雞蛋同吃。 因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物， 能夠抑制蛋白質的消化， 降低營養價值。 這是真的嗎?專家解析沒有人會喝生豆漿的。 而豆漿煮熟後， 裡面的酶抑制劑就會失去活性， 根本不能抑制蛋白質的消化。

3、維生素C和蝦會毒死人。 吃完海鮮， 再吃水果， 但又有人說吃完蝦、蟹等海鮮， 再吃含有維生素C的水果， 會毒死人的。 原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，

與含有維生素C的水果同食， 會轉化成三價砷， 也就是劇毒的“砒霜”， 危害甚大。 長期食用， 會導致人體中毒， 免疫力下降。 專家解析五價砷是低毒， 三價砷是高毒， 這沒錯。 但維生素C的促還原功能是極低的， 海鮮中砷的含量也很低， 含量太低難有化學反應。 而且在胃裡面那麼短的時間， 怎麼可能突然轉化。

4、肉和茶致消化不良。 吃完肉， 喝點茶， 想必是愛美女士保持身材的做法。 但是有人說：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合， 生成具有收斂性的靴酸蛋白質， 不利於蛋白質的吸收。 專家解析目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。 而且按照人的正常飲食， 蛋白質一天攝入量60g-80g， 而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。

即使能結合， 那也只能與微不足道的蛋白質相結合， 影響不大。

5、土豆和牛肉致胃腸功能紊亂。 土豆燒牛肉， 由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同， 會延長食物在胃中的滯留時間， 引起胃腸消化吸收時間的變長。 久而久之， 導致胃腸功能的紊亂。 專家解析胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。 含油脂越少， 排空的時間越短， 因此牛肉比土豆慢。 但這並不代表對消化功能有任何影響。 如果按照上述說法有影響的， 那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣， 都會有影響， 這是不符合實際。

還有人覺得橘子+檸檬導致消化道潰瘍。 橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用， 因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果，

大量食用會促進胃酸分泌， 使潰瘍加重， 嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。 推薦閱讀：豆腐與8種食物相克 同吃變砒霜