採挖， 但以立秋至春分這段時期採挖為佳。 倘若開荒式地盲目地採挖， 既費力、又費時， 且不利於水土保持， 因此應科學採挖。 茯苓生長處有以下特點：①殊蔸附近地面有裂隙， 敲擊發出空響；②土質乾鬆， 小雨過後殘蔸周圍乾燥較快；③殘蔸附近不長草或長勢稀疏。 具體採挖的方法是：選用一長約60cm、直徑約0．6cm， 釺頭後開一小槽的特製鋼釺， 捶進地下約20～40cm深， 若拔出鋼釺時較困難或拔出的鋼釺槽內附有茯苓松漿， 則探到茯苓， 此時即可下鋤採挖。
加工 挖回的茯苓刷淨泥土（不宜水洗）， 置於陰涼不通風的地方， 先鋪一層稻草，
