槐花， 顧名思義， 就是槐樹上開的花。 槐花沒有開時為“槐米”， 花開時為“槐花”。 常見的槐花有三種：國槐花、洋槐花和紅槐花。 雖然都叫槐花， 但它們的用途是有區別的：國槐花可以入藥但不可以食用， 洋槐花可以食用但不入藥， 紅槐花僅供觀賞， 不可食用也不能入藥。
洋槐花一般在每年陽曆的4～5月份開花， 一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上， 花朵白中透綠， 黃色的花蕊， 滿街飄著甜甜的香味， 摘一朵小白花放在嘴裡， 味道甜甜的， 記憶中是那麼的甜美。
除了生吃， 洋槐花有多種食用方法， 槐花蜜就是來源於洋槐花，
槐花芝麻餅：把洋槐花洗淨瀝水， 切成碎末， 和豆腐一起放在盆內， 加入蔥、薑末、鹽、雞蛋、澱粉調成餡。 將餡做成圓餅， 粘上一層芝麻， 用油炸或煎熟就可以吃了。 洋槐花芝麻餅色澤金黃， 口感鮮脆。
槐花餃子：把槐花洗淨， 控幹水分， 和肉餡拌在一起， 就可以包鮮美的槐花餃子啦。
炒槐花菜：把槐花洗淨、晾乾， 用少許油快速煸炒， 加一點鹽和醋， 一盤清新悅目， 色香味俱佳的炒槐花就好了。
蒸槐花：把槐花洗淨， 加一些幹麵粉拌勻， 蒸上幾分鐘就能吃了， 可以直接吃， 也可以拌蒜泥吃。
槐花湯：把水燒開， 放進洗乾淨的槐花， 再放入調好的澱粉或麵糊即可。
從營養成分來看， 洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，
