肉豆蔻又名肉果。 載《藥性論》。 系肉豆蔻科植物肉豆蔻Myristica fragrans Houtt.的乾燥種仁。 摘取成熟果實， 剝去假種皮， 再敲脫殼狀的種皮， 取出種仁用石灰乳浸1日後， 緩火焙乾。
【炮製方法】1.肉豆蔻：《外台秘要》：“去皮。 ”《洪氏集驗方》：“切片子。 ”《景嶽全書》：“銼如豆大。 ”現行， 取原藥材， 去淨雜質， 洗淨， 乾燥， 用時搗碎。
2.面裹煨肉豆蔻：《雷公炮炙論》：“凡使， 須以糯米作粉， 使熱湯搜裹豆蔻， 於煻灰中炮， 待米團子焦黃熟， 然後出， 去米， 其中有子取用， 勿令犯銅。 ”此法古稱“炮”， 現多稱“面裹煨”。 歷代沿用， 亦為當今常用方法， 但現多用麵粉包裹， 待面皮表面幹時， 用滑石粉或河砂燙至面皮焦黃色，
3.麩煨肉豆蔻：《普濟方》：“麩炒， 煨熟。 ”現行， 將麥蚨與肉豆蔻同置鍋內用文火炒至肉豆蔻呈棕黃色， 麥麩呈焦黃色。 肉豆蔻每100kg， 用麥麩40kg。
4.滑石粉煨肉豆蔻：取滑石粉置鍋內， 用中火加熱， 至滑石粉呈靈活狀態時， 加入肉豆蔻， 翻炒至呈棕黃色時， 取出， 篩去滑石粉， 放涼。 用時搗碎。 肉豆蔻每100kg， 用滑石粉40kg。
5.麩蒸肉豆蔻：取淨肉豆蔻浸泡1h， 撈出置籠內， 1層麩皮， 1層肉豆蔻， 層層相間， 蒸約2h， 油即潤進麩皮內， 去淨麩皮及時切厚片， 乾燥。 或搗碎用。 另外也有用單蒸法的。
