每年， 美國環境工作組研究人員要選取市場上最受歡迎的48種農產品， 對美國農業部(USDA)、美國食品和藥品管理局(FDA)檢測過的2.8萬個樣品資料進行評估， 最後選出污染較為嚴重的12種。 我們該如何避免果蔬殘留的危害呢？以下教你五招。
1、蘋果。 蘋果已經連續多年高居最骯髒果蔬排行榜第一名。 今年的檢測發現， 99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物， 而且殘餘總量最高。
2、草莓。 從去年排行榜的第5位， 上升到今年的第2位。
3、葡萄。 一個葡萄樣品裡就能檢測出15種農藥殘餘成分。
4、芹菜。 一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。
5、桃子。 含有的殺蟲劑較多。 EWG在報告中強調：殺蟲劑顯然是有毒的， 它們是為了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。
6、菠菜。 菠菜是受農藥殘餘污染最嚴重的蔬菜之一。
7、甜椒。 像葡萄一樣， 一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘餘物。
8、進口油桃。 每份進口油桃樣品的農藥殘留物檢測都呈現陽性。
9、黃瓜。
10、土豆。 與其他糧食作物相比， 土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。
11、聖女果。 一份聖女果樣品中可以檢測出13種不同的殺蟲劑。
12、辣椒。 67%的辣椒樣品中都含有可被檢測到的農藥殘餘， 即使在經過水洗或者剝皮後仍然如此。
五招避免果蔬殘留危害
1、充分洗滌或浸泡後食用
充分洗滌可以去除蔬菜表面75%～85%的農藥殘留。 有機磷農藥大都是一些磷酯或醯胺， 這些農藥在水中可以發生部分水解;而大部分化學農藥呈酸性， 用5%堿水浸泡後可發生中和反應， 從而降低農藥殘留;5%的鹽也對有機磷農藥有較好的去除作用。 另外， 一些洗滌劑中的表面活性劑可以增加脂溶性農藥在水中的溶解度， 對去除果蔬表面的農藥殘留也有一定幫助。
果蔬食用前儘量浸泡一段時間， 而像圓白菜類生長期比較長的蔬菜， 則需要將菜葉掰開， 逐葉浸泡沖洗， 以達到去除農藥殘留的目的。
2、去皮法
對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、番茄等， 可用削皮刀削去含有殘留農藥的外皮，
3、儲存法
農藥在空氣中隨著時間的推移， 能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。 對一些易於保管的蔬菜， 可通過一定時間的存放， 減少農藥殘留量。 此法適用於冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種。 一般應存放1015天以上。 同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
4、加熱法
有些農藥是怕堿怕熱的， 高溫可以幫助加快農藥分解。 將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘， 可起到祛除部分農藥殘留的作用。
5、太陽照射法
農藥在陽光照射下， 可以加速分解。 因此， 易保存且不怕曬的瓜果蔬菜， 或者可以放在有光照的通風處， 存放一段時間， 讓殘留農藥分解。 適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。
