醋， 人們生活中不可缺少的調味品之一， 如今， 許多人都覺得醋沒有以往的那麼醇香了， 吃起來還有一股子怪味兒， 用它拌涼菜也不再鮮香清爽利口了， 很多人弄不明白這是怎麼一回事？其實， 這不難理解， 你買到了假醋。 目前， 市面上有許多假醋在流行， 由於普通老百姓缺乏知識， 難辨真假， 故常常買到假醋。 為了不再上當， 現教大家識別真假醋。
看標籤
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g／100ml， 釀造食醋不得小於3.5g／100ml。 非調味食醋不在此限（如飲用醋等）。
二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，
三看清生產日期：不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。 買食醋時， 要優先選購標籤標識完整的產品。
觀色澤體態
看色澤：具有琥珀色或紅棕色， 有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當， 無懸浮物、沉澱的產品品質較好， 反之品質較次。
聞香、嘗味
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香， 不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和， 回味綿長， 有醇香， 不澀， 無異味。
震盪
將兩瓶醋拿起來， 來回地搖晃震盪後觀查：真醋：真的陳醋搖晃震盪後的泡沫不會很快消失；假醋：假的陳醋搖晃震盪後的泡沫過一會就會消失。
認准“QS”
購買食品認准“QS”標誌， 以此來鑒別食醋優劣。 專家說， 醋有固態發酵和液態發酵兩種：
固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色， 有食醋的特有香氣， 酸味柔和綿長， 稍有甜味， 體態澄清， 濃度適當。
液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強， 外觀較透明。
低劣醋：如果醋顏色較淺， 無香氣， 有不良氣味或酸味刺鼻， 口感灼香味寡， 並有澀味和異味， 體態渾濁存有沉澱物， 或者浮膜黴花， 則該醋品質低劣。
注意原料
若是用醋精兌水製作出的醋， 品質較差， 毫無營養成分。 用麵粉、糯米、大米釀造出的醋品質就較好， 且有營養。
保質期限
一般來說， 醋的保質期是6個月至1年。
