雞蛋的吃法多種多樣, 不少人喜歡蒸著吃。 而蒸雞蛋又是一門技術活, 本文為您推薦了十種蒸雞蛋的方法, 看看你最喜歡哪一種吧。
蒸蛋, 是一道老幼皆宜營養豐富的家常食譜。 南方人稱之為“蒸水蛋”, 北方人則稱為“雞蛋羹”。 我想很多人大多時候, 都在重複自己的蒸蛋方法。 今天為大家總結了10道不同口味的蒸蛋, 學學看, 為自己平淡重複的生活, 添些不同的味道吧~
牛奶蒸蛋
原料:雞蛋、牛奶
做法:
1、先將雞蛋打散, 加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。
2、刮去表面的泡沫, 並在容器上蓋上保鮮膜, 大火蒸15分鐘即可。
臘腸蒸蛋
原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法:
1、臘腸切片, 擺在盤子裡, 擺兩層。
2、中間打上一隻雞蛋, 在周圍淋一些料酒, 在蛋黃上撒一小撮鹽, 上鍋蒸至香腸流油即可。
南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、雞蛋、鹽
做法:
1、小南瓜洗淨, 切去頂部, 蓋子留著不要扔;把南瓜裡面的籽挖空, 再挖去一小部分果肉;雞蛋打散, 加一點鹽攪勻, 再倒入適量溫水繼續攪勻, 水和雞蛋的比例約為2:1。
2、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋, 蒸20分鐘, 蒸好後放置一會, 倒入蛋液, 入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
豆漿蒸蛋
原料:雞蛋、豆漿、鹽
做法:
1、雞蛋打入大碗中, 調入少許鹽打散;加入豆漿, 將豆漿和蛋液攪拌均勻, 靜置一會, 表面的泡沫會慢慢消失。
2、將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿, 放入蒸鍋中,
3、開火蒸, 待鍋中水開後, 再繼續蒸5、6分鐘即可。
三色水蒸蛋
原料:雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油
做法:
1、 雞蛋打入碗中, 打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。
2、鍋入半鍋水, 放入蛋碗, 大火燒開轉中火蒸制, 5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋(皮蛋去殼, 一分為四), 中間放入蛋黃, 再蒸3分鐘左右, 淋香油即可。
彩蔬蒸蛋
原料:雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油
做法:
1、碗裡打一個雞蛋, 吃飯的碗打一個, 大的碗打兩個, 用筷子打勻。
2、準備大半碗溫水, 放一點鹽調味, 慢慢倒入雞蛋液中, 邊加邊攪拌, 倒到八分滿左右;放入蒸鍋, 十分鐘左右即可出鍋。
3、熱鍋冷油加入玉米, 青豆和胡蘿蔔丁翻炒, 加一點水燒到快幹的時候淋上香油,
肉沫蒸蛋
原料:雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、薑、生薑
做法:
1、將雞蛋打在碗裡, 加少許生抽和鹽, 攪拌均勻。
2、加入兩倍於蛋液的溫水, 攪拌均勻, 濾出蛋液上浮著的泡面, 最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。
3、冷水上鍋, 水開後轉中火蒸約10-15分鐘。
4、炒鍋熱油, 放入生薑片爆香後撈出生薑不要, 再放入蔥花, 肉沫煸炒, 加幾滴料酒, 肉沫煸炒至顏色發白, 加少許老抽和生抽、水煸炒, 撒蔥花, 加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。
木耳蒸蛋
原料:雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油
做法:
1、木耳泡發, 切碎;雞蛋打散, 加少許鹽、雞粉調味, 加入幾滴生油, 並兌入適量溫開水攪拌均勻。
2、將切碎的木耳放入蛋液中, 燒開一鍋水, 將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫), 關火, 枸杞子最後放蛋上裝飾。
水蒸蛋
原料:雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽
做法:
1、將雞蛋打入容器中, 加少量鹽, 攪打至蛋液均勻, 鹽溶化, 開水緩緩倒入蛋液中, 要邊倒水邊攪拌。
2、用中大火蒸5到7分鐘, 用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁, 慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。
韓式泡菜蒸蛋
原料:雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉
做法:
1、鍋中倒入少許油, 燒至溫熱, 下肉餡炒散, 加入五香粉、豆瓣醬炒勻, 盛出備用;泡菜切碎, 韭菜洗淨切小段, 雞蛋攪打均勻。
2、將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中, 加入少許鹽和雞精攪拌均勻。
3、蓋上保鮮膜,