中醫認為“脾胃是後天之本”， 各種食物都必須經過這兩個器官， 從而營養才易被人體吸收。 並且， 養胃重在早餐開始。 那麼， 早餐要怎麼吃才營養呢？一起來瞭解下吧。
早晨， 夜間的陰氣未除， 體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態， 此時， 早餐要吃“熱食”才能保護“胃氣”。 胃喜暖， 暖則散， 冷則凝， 凝則胃先受傷， 脾即不運。 而在眾多食品中， 粥是最適合腸胃調理的食物， 特別是當作早餐。 一方面， 粥含水分較高， 能在乾燥的季節補充身體需要的水分， 而且粥的營養易於消化， 對健康有益。
調理腸胃飲食主張清淡， 早餐不宜過油， 特別是油炸食品， 否則會給胃腸增加負擔， 並使脂肪攝入過量。 應該吃含有適量的蛋白質和脂肪的食物， 如雞蛋、豆製品、瘦肉、花生等， 不但可使食物在胃裡停留較久， 還能使人整個上午精力充沛。
另外， 還需吃一點水果和蔬菜， 這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素， 還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質， 屬鹼性食物， 可以中和肉、蛋、穀類等食品， 達到酸堿平衡。
護胃粥方
1、香菇粥：大益胃氣。 適用於氣虛食少， 有開胃之用。
做法：取小米50克、香菇50克。 先煮小米粥， 取其湯液， 再與香菇同煮。
2、黃芪內金粥：黃芪能補氣固表， 斂瘡生肌。 薏米健脾滲濕， 除痹止瀉。 赤小豆能利濕退黃， 清熱解毒。 雞內金消食健脾，
做法：生黃芪12克， 生薏米、赤小豆各10克， 雞內金粉7克， 金橘餅1個， 糯米80克。 將生黃芪加水煮20分鐘， 取汁， 加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥， 加入雞內金粉即可。
3、胡蘿蔔粥：因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素， 人體攝入後可轉化為維生素A， 適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
做法：取新鮮胡蘿蔔切碎， 同粳米共煮， 能健胃、補脾， 助消化。 將胡蘿蔔用素油煸炒， 加100克米和水煮粥。
推薦食譜
淮山蜂蜜煎：淮山能健脾補肺， 固腎益精。 用於消化不良， 小兒厭食症。 淮山所含消化酶， 能促進蛋白質和澱粉的分解， 故有增進食欲的作用。 蜂蜜能補中益氣， 潤腸通便， 對創面有收斂、營養和促進癒合作用。
做法：淮山30克， 雞內金9克， 蜂蜜15克。 淮山、雞內金水煎取汁， 調入蜂蜜， 攪勻即可。
豆漿蜜汁：可補脾胃、清肝熱， 滋補、潤膚。
做法：黃豆70克、蜂蜜15克、白糖、水1200毫升。 將黃豆浸泡6-12小時後裝入豆漿機網罩內， 杯體中加水， 啟動加熱十幾分鐘後即成。 稍涼後加入白糖和蜂蜜。
大家一定要記得早餐的重要性， 尤其早餐在飲食之道裡的重要性。 因為一天的活力就從早餐開始。
