春食野菜三注意

野菜不可隨便采

自己到野外採挖野菜時要注意， 由於汽車尾氣污染、水體污染， 城市內道路旁、河湖邊的野菜不要採挖。 在郊外， 也要儘量避開路邊、田頭的易污染地塊採挖。 有的野菜生長在垃圾堆或者河道附近， 這些地方土肥、長得茂盛， 但由於長期生長在污染地帶， 這種野菜很難清洗乾淨。 所以在食用野菜前， 要養成用水浸泡野菜的習慣， 並洗淨。 最好選擇田野、山中生長的野菜挖。 儘量選擇自己熟悉的野菜， 如果不能準確識別， 最好別挖， 尤其是野生蘑菇， 以免食用中毒。

野菜不可貿然吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，

不認識的野菜最好不吃。 因為有一些野菜含有劇毒， 食後輕者悶脹嘔吐， 重者斷人性命。 久放的野菜不能吃。 野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不但不新鮮， 清香味散發殆盡， 而且營養成分減少， 尤其是久放的野菜容易串味， 特別難吃。 苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用， 但過量食用會損傷脾胃。

部分野菜可引起過敏

研究發現， 相當一部分野菜， 如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等， 都含有可導致過敏的物質， 在某些特殊體質的人身上， 可以引起過敏反應。 例如灰菜、馬齒莧、槐花等， 吃後皮膚在太陽下暴露， 極易誘發日光性皮炎， 在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀，

甚至出現水皰。 野生小蒜如果吃多了， 會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等症狀。 所以， 吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀， 應立即停止食用， 馬上到醫院診治， 以免拖延， 引起肝、腎功能的損害。