過了臘八家家都要忙乎著準備過年的東西了， 糖果零食是一定要買點的， 寓意著新的一年要甜蜜開始， 不然就好象沒有過年的氣氛， 可是現在好象也沒什麼愛吃的糖， 過年買點糖吧都沒人吃， 到了夏天全部粘在一起， 只好丟掉。 今天和大家分享的是一道自製的零食糖果——花生牛軋糖， 健康美味又營養， 下面就和小編一起來看一下吧。
（圖：網友秋涼提供）
原料：（以下原料大約能做出750克成品）
白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克、紅衣小花生250克、蛋白一個約35克、奶粉約100克， 黃油50克。
（圖：網友秋涼提供）
做法：
1、花生用烤箱150度烤10-15分鐘，
2、蛋白打入無油無水的盆中， 打發至硬性發泡， 也就是提起打蛋器頭能拉出直立的小尖；
3、黃油隔水融化備用；
4、白糖加入麥芽糖和水先煮開， 再倒入鹽， 混合均勻， 繼續將糖漿煮至140度；
5、然後將煮好的糖漿倒入蛋白中， 一邊倒， 一邊攪拌均勻。
6、再加入融化的黃油拌勻；
7、再加入奶粉混合均勻；
8、倒入花生混合均勻， 待溫度降至不燙手；
9、事先在模具中鋪一層保鮮膜， 倒入混合好的8；
10、再在上面鋪一層保鮮膜， 用擀面棍擀壓平， 放涼。
11、放涼後， 去掉保鮮膜， 切成條， 再切小塊， 用糖紙包好即可。
（圖：網友秋涼提供）
提示：
1、花生最好選小顆粒的紅衣花生， 注意不要烤糊了；
2、糖漿如果低於140度可能做好的糖會比較軟，
3、保鮮膜最好選用耐高溫的， 拌好的花生糖漿最好等不是很燙的時候再倒入， 但也不能太涼了， 否則就會不好弄了。
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