許多人喜歡吃泡菜， 酸豆角、辣白菜、酸蘿蔔等醃制食品開始走俏。 但是泡菜在製作的過程中添加了大量的調料， 發酵時還會產生乳酸、亞硝酸鹽等成分， 這些都可能影響藥效。
降壓藥：泡菜會削弱利尿劑等降壓藥的作用， 可能損傷血管。 醃制泡菜， 經常會加大量的鹽， 長期吃會使水分留在體內， 導致血容量增加， 從而使血壓升高， 影響降壓藥效果。
抗生素：泡菜中的食醋及發酵產生的乳酸會導致紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素發生分解， 抗菌效果降低。 這會影響藥效和醫生對用藥量的進一步判斷。
降糖藥：糖也是醃制泡菜的重要調料， 而且很多人吃時容易忽略；泡菜還能夠促進食欲， 增加飯量。 這兩大原因都會影響降糖藥的作用， 因此糖尿病患者在服藥期間應少吃泡菜。
胃藥：碳酸氫鈉、鋁碳酸鎂等胃藥的主要作用是中和胃酸， 服藥前後如果吃了放較多醋的泡菜， 可能引起藥物失效。 過酸的泡菜還可能刺激胃黏膜， 加重胃病。
人參等補氣中藥：人參是補氣的， 而泡菜中的蘿蔔是行氣、破氣的， 二者同時服用， 可能影響人參的補益功效。 建議在服補氣中藥期間， 諮詢醫生飲食禁忌， 慎吃含蘿蔔的泡菜。
抗腫瘤藥：綠葉菜在醃制的過程中會產生亞硝酸鹽， 它能刺激腫瘤細胞的生長， 不利於抗腫瘤藥發揮療效。
