在眾多魚的品種中， 大家肯定有自己喜歡吃的魚的種類， 然而， 對於馬鮫魚， 不知道喜歡的人有多少?應該也是不少的。 馬鮫魚的營養價值高， 沒有吃過的人趕快嘗嘗吧!而且馬鮫魚的做法也不少， 喜歡下廚的人可以多多做魚吃， 對身體好!
馬鮫魚俗稱鮁魚， 有因為鰭頭尖硬如箭， 故又稱作“青箭魚”。 馬鮫魚肉質結實多油， 味道細緻可口， 加上馬鮫魚營養價值極高， 受到了許多人的喜愛。 新鮮的馬鮫魚可以做成很多精緻菜， 可扒、烤或放在湯裡溫煮， 然後配上適合的醬汁熱食或冷食。 本文要為大家介紹的就是馬鮫魚的營養價值及食用方法!
馬鮫魚營養價值如何?
馬鮫魚肉是高蛋白、低脂肪、低熱量、低水分的食品， 它含的馬鮫魚營養素均對人體有益。 例如， 大量的氨基酸能強化肝臟功能， 牛磺酸有利於循環系統， 可降血壓及血中膽固醇含量， 有效的預防動脈硬化。 馬鮫魚中大量的EPA及DHA則可以預防心肌梗塞和血栓的形成， 並能增強腦力。
馬鮫魚中含有豐富的核酸， 它可以延緩衰老， 而馬鮫魚中的鐵質與維生素B12能治療及預防貧血， 維生素B6及煙鹼酸則可促進成長， 鉀有穩定神經與肌肉功能。 從中醫角度來說， 馬鮫魚性溫、味甘， 能開胃增進食欲。 適宜體質虛弱、脾胃虛寒及營養不良的人食用。
馬鮫魚的藥用功效
馬鮫魚味甘咸、性平、無毒。
怎樣選購馬鮫魚
要選擇外表有光澤， 泛有白色油光的馬鮫魚。 巿面上出售的馬鮫魚肉， 以不同部位分為赤肉、中脂肉、上脂肉， 魚腹的脂肪含量較重。 馬鮫魚肉顏色鮮紅， 皆因含高量的肌紅蛋白， 新鮮的馬鮫魚肉呈草莓紅。
從市場買回來的馬鮫魚肉片， 可直接用冷水清洗， 用鹽略醃， 瀝幹水分， 便可烹調。 如要保存馬鮫魚肉片， 可用保鮮袋裝裹冷藏， 烹飪前預先自然解凍， 再作烹調。
馬鮫魚的食用方法
蝦醬馬鮫魚
原料
馬鮫魚500克， 蝦醬5克。 雞蛋100克， 彩椒粒20克， 鹽8克， 味精5克， 糖3克， 荷葉餅、窩頭各適量。
做法
1、將馬鮫魚收拾好，
2、將醃好的馬鮫魚蒸熟後取肉備用。
3、將雞蛋加蝦醬、馬鮫魚肉、彩椒粒， 加鹽、味精、糖炒熟後盛出。
4、荷葉餅、窩頭蒸熟擺在盤子周圍， 吃時夾上餡料即可。
香煎馬鮫魚
原料
馬鮫魚肉片10克、生薑絲1匙、食鹽適量、醬油適量、植物油適量。
做法
1、洗淨馬鮫魚肉片、瀝幹水分， 取適量食鹽醃10分鐘。
2、植物油起鍋， 煎馬鮫魚肉片兩邊略黃色， 加生薑絲下鍋一齊煎至魚熟， 上碟， 蘸醬油食。
結語：馬鮫魚的肉比較細嫩， 吃起來的口感很好。 而且吃魚最怕魚刺， 但是吃馬鮫魚就不用擔心太多。 因為它的刺比較少， 加上小編上述所說的馬鮫魚的功效那麼多， 大家以後應該要好好吃魚了。 還可以自己研究些魚的吃法， 增加生活樂趣。
