四季養生閱讀配圖
1、山藥炒萵筍
材料：山藥1根， 萵筍1根， 蔥、蒜適量， 水、食用油適量。
做法：將山藥和萵筍分別對開再切片， 山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色;起油鍋， 蔥蒜爆香， 先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽， 加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。
功效：清熱祛濕， 健脾補肺。
2、荷葉瘦肉淮山薏米湯
材料：瘦肉300g， 荷葉2塊， 薏米、扁豆、蓮子各一把， 淮山一根， 鹽、薑片適量。
做法：將蓮子、薏仁和淮山清洗乾淨。 然後將這三者清洗乾淨後， 溫水浸泡60分鐘左右。
功效：荷葉主要功效是清熱毒、止血和祛濕。 對於春季的寒濕也是有所療效的。 再加上健脾祛濕的薏米、扁豆， 能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
3、赤小豆燉鯉魚
材料：鯉魚1尾(1000克以上)， 紅小豆100克， 陳皮、花椒、草果各7.5克， 蔥、薑、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。
做法：將鯉魚去鱗、鰓， 摳去內臟， 洗淨。 將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗淨， 塞入魚腹。 將魚放入沙鍋， 另加蔥、薑、胡椒、鹽、雞湯， 上籠蒸至魚熟後即可出籠， 再撒上蔥花即成。
功效：行氣健胃， 醒脾化濕， 利水消腫， 減肥。
4、炒扁豆煲鳳爪
材料：炒扁豆150克(中藥店有售)、雞腳4對、豬瘦肉100克、生薑3片。
做法：炒扁豆稍浸泡， 洗淨;雞腳去甲， 切開， 用刀背敲裂， 洗淨;豬瘦肉洗淨。 一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(約10碗量)， 武火煲沸後， 改文火煲約2小時， 調入適量食鹽、油便可。
功效：利水化濕、健胃補氣。 鳳爪即雞腳， 中藥扁豆炒後更健脾化濕。 其清潤可口， 具有消暑化濕， 利水消腫的功效， 為男女老少皆宜的家庭養生湯品。
5、山藥芡實扁豆排骨湯
材料：可選用懷山藥15克， 芡實15克， 炒薏米15克， 炒扁豆15克， 北芪12克， 白術10克， 豬排骨200克。
做法：先用水浸泡懷山藥， 扁豆、薏米用鍋炒至微黃， 豬排骨洗淨血污並斬件， 芡實、北芪、白術用清水洗淨， 然後將全部用料放進湯煲內， 用中火煲1個半小時， 調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，
6、清炒馬齒筧
材料：馬齒莧、沙拉油、鹽、薑、大蒜(白皮)、香油。
做法：將馬齒莧洗淨， 切成3釐米長， 入沸水鍋內焯水後撈出， 瀝幹水分;蒜子、薑切末。 鍋置旺火上， 放入沙拉油， 燒至七成熱， 下薑、蒜末煸香， 放入馬齒莧， 加鹽翻炒均勻， 淋香油， 出鍋裝盤即可。 家常菜譜
功效：馬齒莧在民間也叫長壽菜。 此菜具有清熱解毒， 利水祛濕， 散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。
7、紅棗薏米淮山煮排骨
材料：排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克， 鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：排骨洗淨斬件， 以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗淨， 浸泡30分鐘備用;煮開雞湯， 放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘，
功效：除了祛濕之外， 薏米還有“美容食品”的稱號， 能夠保持人體皮膚光澤細膩， 是很多愛美人士所鍾愛的食材。
