主料
很厚的優酪乳 (55克)
嬰兒奶粉 (20克)
玉米澱粉 (12克)
蛋清 (75克)調料
細砂糖 (15克)
檸檬汁 (幾滴)廚具
電烤箱、打蛋器
各原料備用。 奶粉和玉米澱粉混合。
優酪乳中篩入低粉和奶粉。
用刮刀拌勻。
蛋白滴幾滴檸檬汁, 加糖打至幹性。
加1/3蛋白和優酪乳糊拌勻。
倒入剩餘蛋白中。
快速拌勻後裝入裱花袋。
在烤紙上擠出一個個小塔或小饅頭狀。 95度中層40-50分鐘, 關火後可以燜一會兒, 到溶豆能輕易從烤紙上取下就好了, 如果底部粘在紙上了, 說明還沒好, 還要適當延長烘烤時間。
小竅門:蛋白打好後的步驟要儘量快手, 要不然麵糊會很稀。