秋高氣爽時亦是菱角採摘日， 菱角果肉白嫩， 食之香甜， 還可食藥兼用， 中醫認為菱角能健脾養胃、補腎養血。 現代營養學認為它營養豐富， 又易消化吸收， 富含蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等， 最新科學研究還發現， 菱角具有抗癌的作用。 入秋進補原則是既要營養滋補， 又要容易消化便於吸收， 適當增加碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素 C 等的攝入， 菱角是秋季進補的佳品。
中藥北芪煲菱角是秋日的藥膳湯品， 有補腎益氣健脾的功效， 可輔助治療遺精、白帶多和尿頻。
材料：北芪 20 克、淮山 15 克（以上中藥店有售）、菱角肉 500 克、生薑 3 片。
烹製：北芪、淮山洗淨， 稍浸泡；菱角肉洗淨。 先把北芪、淮山放進瓦煲內， 加水 2000 毫升（ 8 碗量）， 武火滾沸後 15 分鐘， 加入菱角改文火煲約 1 小時， 去渣下鹽便可。 此量可供 2~3 人用。
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