解析：煎煮中醫的正確方法

中藥的煎煮方法是否正確會直接影響到藥效， 不僅僅要學會選擇煎煮中藥的鍋， 在煎煮的過程中也有很多方面和細節是需要特別注意的。 下面就來一起瞭解瞭解煎煮中醫的正確方法是怎樣的吧。

煎煮中藥的細則

浸泡。 如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣， 煎煮中藥前， 應先用冷水將中藥浸泡1—2小時（除用醋、酒泡的藥）， 至少也要20分鐘。

用水。 煎藥用自來水即可， 水量要浸過藥材表面1—3釐米。 藥材過多或易吸水的可適當增加。

火候。 煎煮時先用武火（即大火）煮沸藥液後， 改用文火（即小火）慢煎。

鍋蓋。 通常， 剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，

待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋， 留些縫隙讓蒸氣排出。 有些中藥含有揮發成分， 如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材， 煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中， 則須蓋著蓋子熬。

操作。 煎藥時要注意攪拌藥料， 讓藥液充分煎透。 每劑中藥一般煎兩次， 第二次時間可略短。 有些藥物需要區別對待， 如先煎、後下、沖服等， 中藥師都會在抓藥時講明。

時間。 熬藥時間長短直接影響藥效。 中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時， 一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可， 補益類中藥則需煎煮40—60分鐘， 其餘的中藥煎煮20—25分鐘即可。

再熱。 為節約時間， 很多人會一次煎制出幾天的藥量， 藥液再加熱時一般不需要煮沸，

只要達到飲用溫水的溫度即可。 通常採用文火， 藥液剛有沸騰即可， 放涼些飲用。 另外需要提醒的是， 加熱中藥一般不建議用微波爐。 中藥的成分非常複雜， 用微波爐加熱中藥時， 產熱的過程可能使藥材在分子水準遭到破壞， 失去一部分效能。 醫院煎煮的用塑膠袋密封的湯劑， 最好將其放到器皿裡， 再倒入熱水加熱。

存放。 保存時要放到密閉容器裡， 置於陰涼處或冰箱冷藏室， 前者可存放2天左右， 後者一般可存放5天左右。

下面再來看看如何選擇煎煮中藥的鍋吧。

煎煮中藥選什麼鍋

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 不過， 除了這個缺點， 不銹鋼鍋還是不錯的備選物件。

用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了， 因為鋁、鐵是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 降低藥效， 甚至還可能產生毒副作用。 例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應， 生成鞣酸鋁、鞣酸鐵， 產生黑綠色沉澱， 服用後引起噁心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分， 或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物， 有些絡合物被人體吸收後， 蓄積在肝、腎、腦等組織中， 會產生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應， 生成有毒的游離汞……每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物， 用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。

而沙鍋的主要成分是矽酸鹽， 化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發， 是煎藥的首選。 需要注意的是， 沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。

除此之外， 還要為大家介紹的是煎煮中藥的特殊方法。

煎煮中藥的特殊方法

先煎藥：一般是一些礦物， 貝殼， 角甲類藥物， 因其質地堅硬有效成分不易煎出， 一般要先煎30-40分鐘， 再與其它藥物混合後煎煮。 常見的有生石膏， 生龍骨， 珍珠母， 生赭石等。 另有毒性藥物先煎，

久煎可達到減毒或去毒的目的。 如烏頭類藥物久煎可使烏頭堿分解為烏頭原堿， 其毒性只有原來的1/2000。 如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強心作用。

後下藥：一般是氣味芳香含揮發油或不易長時間煎煮的藥物， 要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內。 常見的有霍香， 鉤藤， 大黃等。 如鉤藤所含的藤堿， 煎煮時間超過20分鐘其降壓成分易被破壞。 大黃， 具有瀉下清熱作用的成分， 是大黃甙， 但其對熱不穩定， 長時間加熱會分解。 而大黃甙瀉下作用又比甙元強， 故不易久煎， 多採用後下方法。

包煎藥：一般是種子和各別的花粉藥物， 用紗布袋裝好放入群藥內共煎煮。 常見的有車前子， 旋複花等。 如車前子易粘鍋糊化， 焦化。 所以需包煎， 。旋複花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。

溶化服：用熱藥液將藥物溶化後服用。常見的藥物有玄明粉，芒硝。

烊化服；主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化後服用。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以採用烊化服用的方法。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。

另煎兌入，一些貴重藥要單獨煎煮後，再將藥液兌入到一起服用。常見的有人參，西洋參，鹿茸等。

沖服，一些貴重的藥物細粉不能與群藥一起煎煮，多採用沖服的方法服用，即將藥粉溶於藥液中服。這樣既有利於發揮藥物的作用還又可節省藥材。常見的有三七面，羚羊角面，牛黃面等。

如果你對煎煮中藥沒有把握可以諮詢相關醫師哦。

。旋複花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。

溶化服：用熱藥液將藥物溶化後服用。常見的藥物有玄明粉，芒硝。

烊化服；主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化後服用。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以採用烊化服用的方法。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。

另煎兌入，一些貴重藥要單獨煎煮後，再將藥液兌入到一起服用。常見的有人參，西洋參，鹿茸等。

沖服，一些貴重的藥物細粉不能與群藥一起煎煮，多採用沖服的方法服用，即將藥粉溶於藥液中服。這樣既有利於發揮藥物的作用還又可節省藥材。常見的有三七面，羚羊角面，牛黃面等。

如果你對煎煮中藥沒有把握可以諮詢相關醫師哦。