專屬腎衰竭病人烹飪技巧

對於慢性腎衰竭病人在臨床治療和康復調養期間， 需要遵循腎病飲食原則：五低一高。 其中， 腎衰竭病人對鹽分的限制要求會更嚴格一些， 通常需要實行低鹽甚至無鹽飲食。 原則上， 腎衰竭病人每日飲食中的鹽分含量最多控制在2--3克以內， 以防加重腎臟負擔和水腫程度。 有的腎衰竭病人在禁鹽或低鹽飲食後， 由於菜肴淡而無味造成食欲下降， 影響營養的吸收。 其實採用巧妙的烹調方法可以改善食物的味道， 增加食欲——

1、利用蔬菜本身味道。

蔬菜本身的辣酸甜味能夠刺激舌的味蕾， 增進食欲， 如番茄炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。

2、食物中加入糖和醋烹調， 即可少放鹽或不放鹽。

例如在粥中放些紅糖、白糖， 做菜時可用糖醋汁、蕃茄醬、芝麻醬調味， 製成糖醋味道， 例如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜白菜、醋溜土豆絲等。 拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲蘋果等；

腎功能衰竭（尿毒癥）：臨床表現慢性腎功能衰竭臨床表現是由多種毒素及代謝產物瀦留引起的， 涉及全身各系統， 早期表現為無力、精神欠佳， 以後出現食欲差、噁心、嘔吐等消化系統症狀。 病情進一步發展出現貧血、心悸、皮膚瘙癢、肢體感覺異常、麻木。