1.肝炎急性期：
病人常有食欲不振， 厭油， 噁心， 嘔吐等症狀， 此時不宜強調“高營養”或強迫進食， 宜進食清淡， 易消化， 富含維生素的流質。 如進食量太少。 不能滿足生理需要， 可遵醫囑靜脈補充葡萄糖， 脂肪乳和維生素。
2.黃疸消退期：
食欲好轉後， 可逐漸增加飲食， 少食多餐， 應避免暴飲暴食。 注意調節飲食的色香味， 保證營養攝入。 慢性期病人飲食原則如下：臥床或休息者能量攝入以84~105KJ/(kg‘d)為宜， 中度活動者(上班)以 126~147 KJ/(kg‘d)為宜。 蛋白質1.5~2.0g /(kg‘d)， 以優質蛋白為主， 如牛奶， 瘦豬肉， 魚等;碳水化合物300~400g/d， 以保證足夠熱量;脂肪以耐受為限， 約50~60g/d，
3.肝炎後肝硬化、重型肝炎：
限制蛋白質的攝入。
4.各型肝炎病人的飲食禁忌：
不宜長期攝入高糖高熱量飲食， 尤其有糖尿病傾向和肥胖者， 以防誘發糖尿病和脂肪肝。 腹脹者可減少產氣食物(牛奶、豆製品)的攝入。 各型肝炎病人均應禁飲酒， 乙醇中的雜醇油的亞硝胺可使脂肪變性和致癌。
