大家都知道紅蘿蔔是一種富含胡蘿蔔素的健康蔬菜， 而且胡蘿蔔素能在人體內轉變成大量的維生素A。 經常食用， 可以給人體提供足量的維生素A， 促進人體生長發育.但是， 是不是任何人都能食用紅蘿蔔呢?尤其是對於糖尿病患者， 他們能吃紅蘿蔔嗎?
那麼到底糖尿病患者能不能吃紅蘿蔔呢?紅蘿蔔裡面含有哪些營養成分對糖尿病人有益或無益呢?怎樣使用紅蘿蔔才是健康有益的呢?這對於糖尿病人來說， 確實是需要十分關注的問題。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，
胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;
胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
此外， 胡蘿蔔還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，
從上文所述， 糖尿病人不僅能吃紅蘿蔔， 而且可以經常吃紅蘿蔔。 對降壓強心有很好的作用。 另外， 食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用， 或同肉類同煨， 以保證有效成分被人體吸收利用。
