1、抗炎滅菌
大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用， 尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。 另據研究表明， 大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、防癌抗癌
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，
3、美膚抗衰老
大蒜外用可促進皮膚血液迴圈， 去除皮膚的老化角質層， 軟化皮膚並增強其彈性， 還可防日曬、防黑色素沉積， 去色斑增白。 大蒜裡的某些成份， 有類似維生素E與維生素C的抗氧化、防衰老的特性。
4、降血脂防血栓
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。
5、調節胰島素
近年來， 由於人們的膳食結構不夠合理， 人體中硒的攝入減少， 使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，
6、抗疲勞
研究發現， 豬肉是富含維生素B1的食物之一， 而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起， 能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
7、預防關節炎
大蒜能“除風濕， 破冷風”， 對風寒濕類關節炎有抑制作用。
