一種黑色大蒜作為功能食品迅速在市場走紅， 受到了不少市民的追捧。 一頭蒜由白變黑後， 就真的具有如此神奇的功效嗎?
大蒜中含有許多抗氧化成分， 例如“蒜氨酸”和各種多酚化合物， 而宣傳稱， 大蒜變為黑大蒜之後， 這些物質的含量與活性會大大增加， 有降低膽固醇;提高免疫力;殺菌抗感冒;抗衰老等多種功效。 而黑蒜也因此有“不是藥勝似藥”的說法， 但是由於黑蒜在國內上市時間不久， 目前還沒有比較權威的食品成分分析， 所以， 到底黑蒜對人體的作用有多強， 還需要進一步的考證。
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