高脂會引發大腸癌

現代社會緊張的生活節奏， 使許多年輕人壓力大， 精神過度緊張， 此外， 酗酒、吸煙以及生活無規律、不愛運動， 這些直接導致大腸癌的因素遠遠大於遺傳、種族因素的影響。

在日常食物中， 肥瘦均有的豬肉的脂肪含量比大黃魚高75倍， 肥瘦均有的羊肉比蝦高4倍， 豬、牛、羊肉中的膽固醇與飽和脂肪酸也多於魚、雞、蝦。 攝入的動物脂肪越多， 溶解和吸收致癌物質的危險性就越大。 胃腸道在消化高脂肪類食物時， 需要更多的膽汁， 多餘的膽汁被腸道細菌分解後， 產生有致癌作用的“二級膽酸”， 這種致癌物常年作用於腸黏膜，

醃制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽， 可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺， 是導致胃腸道癌腫的直接元兇。 在煙熏類食品中含有高達107微克的強烈致癌性的苯並芘；電烤箱熏肉， 每千克肉中則含23微克；在薰制的肉中及煎炸類食品還含有較多的雜環胺類化合物。 世界衛生組織規定， 每千克食品中丙烯醯胺不得超過1毫克， 丙烯醯胺可導致基因突變， 誘發良性或惡性腫瘤。 青年人患大腸癌後， 癌灶浸潤到漿膜層， 病情進展較快。