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漲知識——黑豆的功效與食療方

說到黑豆, 也許你會感到陌生。 其實我們常吃的豆豉就是黑豆發酵而成的。 在這裡, 小編為大家所推薦的是黑豆的功效與作用及食用方法。 因為黑豆的營養價值鮮為人知, 所以很有必要來瞭解瞭解哦。

黑豆的營養價值

古人認為豆是腎之穀, 黑豆形狀像腎、味甘性平, 有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效, 特別適合腎虛者食用。

大豆釀造的豆豉有解毒、除煩、宣鬱的功效, 並可以治療骨質疏鬆症、高血壓、糖尿病等病症。

黑豆製成的豆漿、豆腐等, 是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品, 故有“烏髮娘子”的美稱。

那麼, 要怎麼吃黑豆呢?

黑豆的食用方法

黑豆雞爪湯

原料: 黑豆100克, 雞爪250克, 鹽適量

操作: 將黑豆揀去雜質, 用清水浸泡30分鐘, 備用;雞爪洗淨, 放入沸水鍋中燙透。

鍋上火入水, 將雞爪、黑豆放入, 先用武火煮沸, 撇去浮沫, 再改用文火煮至肉、豆爛熟, 加鹽調味即可食用。

黑豆燜豬蹄

原料: 黑豆400克, 豬蹄750克, 豬耳125克, 豬尾125克, 豬皮75克, 豬肥膘100克, 番茄125克, 蔥頭75克, 大米250克。 食油75克, 蒜煉油100克, 精鹽、胡椒粉各適量

操作: 將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊, 番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。

把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後, 放入鍋內用大火煮沸後,

改用文火燜至熟透, 加入少許蒜煉油調好口味;備用。

把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時, 放入蔥頭末炒至黃色後, 加入番茄塊炒透後, 盛入鍋內倒入清水煮沸。 再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時, 放入大米炒至黃色後, 盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後, 改用小火燜熟。 食用時, 盛上黑豆燜豬蹄, 配上番茄米飯即可。

以上小編所推薦的黑豆食用方法, 有沒有興趣來試試看呢?

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