忌食隔夜的熟菜湯

醫學上有一種稱為“腸原性青紫病”， 青紫病由於血液中缺少氧氣， 而成青黑色， 並出現頭暈、乏力、目眩、嘴唇發育與四肢呈青紫色等症狀。 腸原性青紫病是由於患者吃了隔夜的熟菜湯而引起的。 為什麼隔夜的熟菜湯會招來這種疾病呢？原來， 燒熟的青菜經存放一夜後， 由於細菌的作用而變質， 使無毒的硝酸鹽轉化為劇毒的亞硝酸鹽與氧比物， 菜中的大量亞硝酸鹽彼人體的小腸吸收後， 進入了血液， 使血液中的亞鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白， 使血液與氧氣結合能力下降而造成的。

得了“腸原性青紫病”後如不及時搶救，

亞硝酸鹽還是一種公認為致癌物質， 應引起高度的警惕， 而不少家庭中常將吃剩的青菜， 不經處理， 也不放入冰箱， 第二天， 不經加熱煮開， 便隨便食用， 這是十分危險的。 為了健康， 隔夜的蔬菜， 一定要注意有否變質， 吃時必須經加熱、煮開等處理後再食用， 如果無法鑒別是否變質， 最好忌食隔夜的蔬菜為好。