維生素B(Vitamin B)也作維他命B， 是B族維生素的總稱， 它們常常來自於相同的食物來源， 如酵母等。 維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物， 但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物， 於是它的成員有了獨立的名稱， 如維生素B1， 而維生素B成為了一個總稱， 有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。 維生素B都是水溶性維生素， 它們是協同作用， 調節新陳代謝， 維持皮膚和肌肉的健康， 增進免疫系統和神經系統的功能， 促進細胞生長和分裂(包括促進紅血球的產生，
維生素B作用：
維生素B有很多種， 其中B2對皮膚的功效最為明顯， 能輔助細胞氧化還原， 能維持皮膚與黏膜的健康， 能抑制暗瘡形成， 保持皮膚光滑有彈性， 有助於頭髮、骨骼及指甲的生長。 缺乏維生素B容易患口角炎、舌炎及皮膚乾燥。
1、維生素B1的營養作用是糖在體內的代謝進一步代謝。 其次， 脂肪和碳水化合物的另一中間代謝物a酮戊二酸也需要維生素B1才能進一步代謝。 此外， 維生素B1可促進胃內容物的排空， 幫助消化。 所以當食欲不振時， 醫生常開給一些維生素B1。
2、維生素B2的一般作用：1， 促進發育和細胞的再生; 2， 促使皮膚， 指甲， 毛髮的正常生長; 3， 幫助消除口腔內， 唇， 舌的炎症; 4， 增進視力， 減輕眼睛的疲勞; 5， 和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物，
3、維生素B6對小兒的作用有以下幾點：1。 構成代謝系統的輔酶。 2。 參於蛋白質與脂肪的代謝。 3。 參與腦細胞的發育。 4。 是糖代謝中的輔助因素。 它可協助谷氨酸代謝， 生成γ-氨基丁酸。 後者可抑制神經系統活動， 避免神經系統過度興奮。 缺乏維生素B6可引起低色素性小細胞性貧血及口角炎、皮炎、食欲不振、嬰幼兒發育遲緩、驚厥等病症。
4、維生素B12在胃中吸收時需要一種胃粘膜分泌的“內因數”配合， 才能發揮作用。 因此， 當一些長期腹瀉、萎縮性胃炎等疾病影響“內因數”分泌時， 容易引起維生素B12的缺乏， 產生惡性貧血。 維生素B12是促進生長、保持神經組織的健康及形成正常的紅細胞(紅血球)所不可缺少的物質。
富含維生素B食物
1、含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、裡肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。 含維生素B多的水果有： 番茄(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子， 彌猴桃等。 維生素B1是水溶性維生素。
2、維生素B2在一般食物中含量都不算高， 但動物內臟含維生素B2很豐富， 尤其是肝臟含量最高。 其他動物性食物如豬肉、雞蛋， 水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2 。 植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。 糧食中富含維生素B的食物不多， 酵母中維生素B2含量很高。
3、維生素B6主要來自蛋黃、麥胚、酵母、動物肝、腎、肉、奶、大豆、穀類、香蕉、花生、核桃等。 人體腸道細菌也能合成維生素B6。
4、、維生素B12在自然界中都是由微生物合成的， 所以只有動物性食物中才含有， 尤以動物的肝臟、肉類、蛋類、牡蠣等食物中含量較豐富。
