最能保留燕窩營養價值的烹飪方式就是“燉”， 具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係， 如泡得久， 可相應減少燉的時間。 在搭配燕窩方面， 如果做鹹的口味， 可以將燕窩和蘑菇湯、雞湯或其他高湯搭配， 若是甜的口味， 則可以搭配現成的蜂蜜、牛奶、椰奶、果汁和調好的冰糖水等， 但是燕窩不建議與藥膳同煮， 這樣是浪費了燕窩本身的口感和營養。 《隨園食單》中說：“此物至清， 不可以油膩雜之;此物至文， 不可以武物串之”， “以柔配柔， 以清配清”， 是一定要遵循的， 否則就會是浪費好東西了。
傳統做法我們先溫習一下，
冰糖燕窩：燕窩隔水燉好配以適量冰糖水即可享用(冰糖水與燕窩分開單獨燉煮)。
木瓜燉燕窩：整只木瓜橫切一半， 去囊， 與燉好的燕窩一起隔水清燉6分鐘左右即成。
幹撈燕窩：選用清澈的瘦肉湯， 再放入燉好的燕窩(燉燕窩時間比平時少5分鐘， 這樣口感更爽)文火拌均勻， 等到肉汁將要燒幹的時候撈起即可。
紅燒官燕：需要一煲濃郁的高湯， 最好煲至呈膠狀， 可稍加點生抽， 拌入燉好的燕窩即可食用(此處燕窩必須用天然洞燕哦)。
燕窩配咖啡：西餐裡幾乎找不到用燕窩做的菜品， 但咖啡與燕窩的組合倒不失為一款上好的甜品， 咖啡的滑爽加上燕窩的彈牙爽脆， 相得益彰。
涼拌燕窩：燕窩口感醇和，
花生牛奶燕窩：花生能使面色紅潤， 而牛奶是公認的美容霜， 將二者與燕窩加在一起， 不僅味道香濃滑口， 而且能補氣潤燥， 滋養容顏。
蘆薈濃汁燉官燕：這道菜的湯吸入蘆薈中富含的膠質， 變得粘稠， 燕窩熱過後略顯出的綿軟與脆嫩爽滑的蘆薈口感交織， 口感上取長補短。
燕窩雖然營養豐富， 但也不是靈丹妙藥， 應該用“少量多次”的方法食用， 每天早晚空腹吃， 每次一調羹的量， 這樣燕窩會比較耐吃， 15至20克燕盞燉制後能吃一個星期，
