山藥有“神仙之食”的美名。
山藥最大的特點是能防止心血管系統脂肪沉澱， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生， 減少皮下脂肪沉積。 中醫認為山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症， 都有一定的療補作用。
山藥健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效， 山藥含有可溶性纖維， 能推遲胃內食物的排空， 控制飯後血糖升高。 還能助消化、降血糖。 用於糖尿病脾虛泄瀉,小便頻數。 控制進食欲作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(holine)、尿囊素(allantoin)等。
在民間， 山藥是人所共知的滋補佳品。 它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分， 還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素， 它含有足夠的纖維， 食用後就會產生飽脹感， 從而控制進食欲望。 其次， 山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品， 可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
山藥粉是用山藥磨粉而成， 將山藥粉適量放入杯中， 倒入熱水或者牛奶中沖泡飲用， 也可以加入蜂蜜， 杏仁粉等調和飲用。
健脾養胃
用於脾虛泄瀉， 小便頻數， 消化不良等症。 還能有助於胃腸的消化吸收。 對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等症者有很好的輔助治療作用。
補氣益肺
用於氣虛咳嗽， 咳喘等症。
降糖降壓
山藥粉具有降低血糖的作用， 是糖尿病患者理想的食療藥品。 山藥粉能防止心血管系統脂肪沉澱， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生， 減少皮下脂肪沉積。
強身益腎
山藥粉還具有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效， 起到強健機體，
延年益壽
山藥粉含有大量的蛋白質、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 有益志安神、延年益壽的功效。
