山藥我們都知道， 就是家裡比較常見的一種食材， 一般用來熬粥或者炒菜吃， 但是你知道山藥豆嗎？山藥豆其實是和山藥屬於同一植物上生長的， 它是山藥蔓藤的結點長出來的， 但是它的功效卻不比山藥差， 下面我就給大家介紹一下山藥的功效與作用以及山藥豆如何食用。
山藥豆的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥豆含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3、益肺止咳
山藥豆含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥豆含有粘液蛋白，
5、延年益壽
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，
山藥豆藥膳
一、油炸山藥豆糖雪球
做法：
山藥豆洗乾淨， 加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麵粉搖成球， 涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：
先把山藥豆煮好或山楂洗乾淨。 白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂， 翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二、山藥藥膳湯
配方：
山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。
做法：
先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒。 然後加入高湯或開水；水煮沸後將肉撈至湯罐中， 再把洗淨的藥料放入鍋中， 煮熟後將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料， 這道湯就大功告成。
特點：
中醫認為天為陽、地為陰， 而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，
三、山藥豆紫薯糖水
做法：
取適量山藥豆洗淨， 將紫薯洗淨切丁。 將兩者一同放入高壓鍋內。 加入適量水。 放入白糖， 壓至材料軟爛即可。
四、冰糖山藥豆
做法：
山藥豆洗淨， 穿在竹簽子上；準備好冰糖， 鍋裡放一點油， 然後放冰糖， 小火不停的攪；中途加點水， 接著熬， 至熬成稠稠的糖稀；把串好的山藥豆串放到糖稀裡蘸， 蘸的時候一定要快， 或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上， 然後插到軟的泡沫板上或者別的上面， 放涼。
五、山藥粥
做法：
像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥豆和適量冰糖，清香可口。
總結：我們一般只知道山藥，瞭解山藥豆的人卻不多，但是一般是老年會瞭解多一點，他們因為是從那種缺乏食物的年代過來的，所以對這種不顯眼的食物也會瞭解一些，其實山藥豆的食物價值已經等同於野生山藥的價值，所以我們不妨可以試試。
五、山藥粥
做法：
像平時煮粥一樣在大米粥里加上山藥豆和適量冰糖，清香可口。
總結：我們一般只知道山藥，瞭解山藥豆的人卻不多，但是一般是老年會瞭解多一點，他們因為是從那種缺乏食物的年代過來的，所以對這種不顯眼的食物也會瞭解一些，其實山藥豆的食物價值已經等同於野生山藥的價值，所以我們不妨可以試試。