桂魚的做法是多種多樣的， 其中比較傳統的、家常的做法就是清蒸。 清蒸桂魚， 僅用少量的調味料提味， 即可品嘗到原汁原味的鮮美。 下面小編帶你瞭解桂魚的知識。
桂魚的營養價值
1、桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃鼇花魚既能補虛， 又不必擔心消化困難。
2、桂魚肉的熱量不高， 而且富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚的功效與作用
1、桂魚味甘、性平、無毒， 歸脾、胃經，
2、吃桂魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復。
桂魚的做法
1、清蒸桂魚
原料：桂魚（鼇花魚）一條， 紅椒半個， 薑， 蔥， 料酒， 鹽， 蒸魚豉油， 沙拉油。
做法：
1、桂魚（鼇花魚）在去鱗去除內臟後洗淨， 抹幹水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，
3、姜去皮切片， 蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根）， 越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美， 倒掉可惜可以做其他菜的佐料用， 但此處不用）。
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上， 澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦！將少許沙拉油倒入鍋中燒熱， 淋在魚上即可。
2、檸汁辣味烤桂魚
原料：桂魚（鼇花魚）， 蒜， 紫色洋蔥， 番茄， 香菜， 檸檬， 白葡萄酒1/2杯， 水1/2杯、紅辣椒、黑胡椒碎， 鹽， 橄欖油。
做法：
1、將魚洗淨處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身， 擠上少許鮮檸檬汁去腥醃制。
2、洋蔥切絲， 番茄切粒， 香菜切碎， 蒜打成泥， 剩下的檸檬切片。
3、烤香預熱至180度， 準備好烤盤， 鋪好錫紙， 抹少許油， 將魚放在錫紙上。
4、稍燒熱橄欖油， 爆香洋蔥絲和蒜蓉， 下香菜碎， 番茄碎和百葡萄酒煮稠。
5、將汁料倒在魚身上， 再鋪滿檸檬片，