山藥鮮百燴是一種由山藥、香菇和冬筍等營養食材製作而成的美食， 由於其含有多種對人體健康有益的食物， 因此， 山藥鮮百燴這道食譜在抗癌降壓等方面， 都是有著不錯的療效的， 那麼， 山藥鮮百燴的做法有哪些呢？
山藥中富含纖維素以及膽鹼、黏液質等成分， 能供給人體所需的大量黏液蛋白， 而且這是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體有特殊的保健作用。 這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積， 避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時， 還可形成骨質， 使軟骨富有一定的彈性， 有助於預防老年骨折。
香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原。 菇蛋白質裡包含18種氨基酸， 人體必須的8種氨基酸裡， 香菇就占了7種， 並且多屬L型氨基酸，
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮， 清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素， 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。
材料：生山藥半斤， 冬筍4兩， 甜豆1兩， 竹笙、香菇、紅蘿蔔、辣椒適量， 鹽1/2茶匙， 生粉2湯匙。
作法：1、香菇輕劃十字， 備用。
2、甜豆、紅蘿蔔、辣椒斜切片、山藥、冬筍切薄片， 竹笙切段。
3、熱油鍋， 放入香菇、辣椒稍微拌炒。
4、放入紅蘿蔔、山藥、冬筍同炒、再加4杯水。
5、煮滾後下甜豆、竹笙， 最後勾芡即可裝盤。
對於山藥鮮百燴的營養價值， 大家是可以從其食材的組成上來進行分析的， 而在瞭解了山藥鮮百燴的營養價值和食療作用後， 大家要想在平時經常吃到山藥鮮百燴這道美食， 就需要對上述做法進行瞭解和學習。