導讀: 我們幾乎每天都喝牛奶， 牛奶含高蛋白質， 是補充營養的好幫手。 但你知道嗎?喝牛奶也有很多禁忌， 如果你喝牛奶的方式是錯誤的話， 會引發腹痛、腹...
我們幾乎每天都喝牛奶， 牛奶含高蛋白質， 是補充營養的好幫手。 但你知道嗎?喝牛奶也有很多禁忌， 如果你喝牛奶的方式是錯誤的話， 會引發腹痛、腹脹， 甚至中毒!
下面如同服毒的喝牛奶方式， 你有沒有?
1、旺火或文火持續燒煮
用文火煮牛奶， 會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞， 而旺火煮牛奶則很容易溢出來。
正確的做法：當牛奶的體積膨脹時應即刻離開火源，
2、用小火慢慢煮
有人認為煮奶至沸後再持續5分鐘合適， 此種說法不全面。 因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。 奶中的磷酸鈣也不穩定， 在此溫度下易於由酸性變為中性而沉澱。 當加熱到100℃時， 牛奶發生複雜的化學變化， 不但色、香、味隨之降低， 還可能產生其他物質， 使營養價值降低。
目前， 大多數牛奶是經過科學滅菌封閉包裝的， 可以直接飲用， 如願喝熱奶時可採取隔熱加溫的方法， 將鮮奶袋放進熱水中5分鐘即可， 這樣可保留更多的營養素。
3、加糖煮
不少人在煮牛奶時就把糖加進去，
因為牛奶中含有賴氨酸， 白糖中含有果糖， 這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。 該物質不能被人體消化吸收， 破壞了蛋白質的營養價值， 更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性， 所以， 牛奶加熱時千萬不要放糖。 若想喝加糖牛奶， 可以在牛奶稍涼後再加糖。
相關百科：牛奶進入百科 牛奶的營養價值喝牛奶養胃嗎· 晚上喝牛奶的好處 有安定助眠作用· 喝牛奶拉肚子 喝牛奶拉肚子的原因· 喝牛奶的好處 促進胎兒發育抗衰老· 鮮牛奶的吃法 牛奶的養生食療食譜4、牛奶加巧克力
有些人以為， 既然牛奶屬高蛋白食品，
液態的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應， 生成“草酸鈣”。 於是， 本來具有營養價值的鈣， 變成了對人體有害的物質， 從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
5、加鈣粉
牛奶中的蛋白質， 主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白， 而酪蛋白的含量最多， 占牛奶蛋白質的83%， 酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。
如果喝牛奶時， 加入鈣粉， 過多的鈣離子， 就會與OCK-和β-酪蛋白結合， 使牛奶出現凝固現象。 另外， 鈣還會和牛奶中的其他蛋白結合產生沉澱， 特別是加熱時， 這種現象更加明顯。 因此， 補鈣切忌在牛奶中加鈣粉。
6、用牛奶送服藥品
牛奶及其乳製品中， 均含有許多鈣、鐵等離子， 一般每升鮮牛奶中， 含鈣1300毫克， 鐵0.4毫克。 這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的結合物或難溶性的鹽， 使藥物難以被胃腸道吸收， 有些藥物甚至被這些離子所破壞。
如果用牛奶送服此類藥物， 就會大大降低藥物在血液中的濃度， 影響治療效果。 所以， 藥品不宜用牛奶送服。 食用牛奶及其製品， 應與服藥時間相隔一個半小時為宜。
7、用煉乳替代牛奶
有人認為牛奶越濃越好。 其實， 牛奶越濃， 營養價值不一定越高。 煉乳是一種牛乳製品， 是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5， 再加入40%的蔗糖裝罐製成的。 有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響， 便以煉乳代替牛奶， 這樣做顯然是不對的。
煉乳太甜， 必須加5-8倍的水來稀釋。 但當甜味符合要求時， 往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
相關百科：牛奶進入百科 牛奶的營養價值喝牛奶養胃嗎· 晚上喝牛奶的好處 有安定助眠作用· 喝牛奶拉肚子 喝牛奶拉肚子的原因· 喝牛奶的好處 促進胎兒發育抗衰老· 鮮牛奶的吃法 牛奶的養生食療食譜