乾薑又名白姜、均薑。 載《神農本草經》。 系姜科植物薑Zingiber officinale Rosc.的乾燥根莖。 冬季採挖， 除去鬚根及泥沙， 曬乾或低溫乾燥。
【炮製方法】1.乾薑：《黃帝內經素問》：“（口父）咀。 ”《太平聖惠方》：“銼， 切片焙乾。 ”《聖濟總錄》：“刮淨。 ”《世醫得效方》：“切作片， 切如豆大。 ”《本草綱目》：“水淹三日， 去皮， 置流水中六日， 更刮去皮， 然後曬乾。 ”現行， 取原藥材， 除去雜質， 略泡洗淨， 潤透， 切厚片或塊， 乾燥， 篩去碎屑。
2.炮薑：《金匱要略》：“炮。 ”《局方》：。 凡使先須炮令裂， 方可入藥。 ”《衛生寶鑒》：“水洗， 慢火炮裂緩， 銼細用。 ”現行， 取淨砂子置鍋內， 用武火炒熱後加入乾薑片或塊， 不斷翻動， 炒至鼓起，
3.薑炭：《博濟方》：“燒存性。 ”《證類本草》：“炒令黑搗為末。 ”“急於火內燒黑不令成灰， 瓷碗合放冷為末。 ”《醫學入門》：“煆存性。 ”現行， 取乾薑塊置熱鍋內， 用武火炒至表面黑色， 內部棕褐色時， 噴淋清水少許， 熄滅火星， 取出放涼。
