雞蛋有營養又好吃, 很多家長都會把雞蛋當成孩子的營養餐, 那麼孩子要如何吃雞蛋才是最健康的呢?下面一起來瞭解一下吧。
很多家長會誤以為半生熟的雞蛋營養價值比煮熟的雞蛋價值高, 想著學齡前的孩子需要高營養, 所以經常讓他們吃半生熟的雞蛋, 其實這樣並不科學!
6歲左右的孩子對營養需求比較高, 僅靠吃一般正常的飯菜, 往往滿足不了他們的身體發育的需要。 特別要吃一些高蛋白的食品, 雞蛋營養很豐富, 可以適當地給孩子多吃一點。 有的父母認為煮得半熟的雞蛋營養價值高,
實際上, 孩子吃這種雞蛋甚至可能產生害處。 這是什麼原因呢?
原來, 每100克雞蛋中含蛋白質14.7克, 脂肪11.6克, 鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。 但是雞蛋的蛋白質中, 含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶, 這兩種物質能阻礙蛋白質被人體的分解、消化、吸收。
因此, 給孩子吃雞蛋時, 必須先將其破壞掉, 才能有效地利用雞蛋中的營養。 在高溫下, 這兩種物質可以分解, 在沒有完全熟的雞蛋中, 這兩種物質並沒有被破壞, 會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收, 而在代謝過程中被排了出去。
另外, 雞蛋在形成過程中, 細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。 在半熟的雞蛋裡, 細菌沒有全部被殺死, 容易感染疾病。
現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了, 楊振娥說, 喝生雞蛋、開水沖雞蛋等不利於人體健康。 因為雞蛋中的生物素對人體是有害的, 而這些吃法不能破壞掉生物素。 而有些人只吃蛋白或蛋黃, 也不夠合理。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯, 這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收;一兩歲之後可以吃煮雞蛋, 兩歲後可以吃炒雞蛋;老年人儘量少吃煎雞蛋。 蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒、蝦米等。
如果吃水煮雞蛋, 雞蛋最好煮得嫩點, 即開鍋後再煮五六分鐘就可以了, 此時, 雞蛋的蛋黃剛剛凝固,
據最新科學研究表明, 半生的雞蛋最適宜人的食用, 但請儘量選擇較為新鮮的雞蛋。
雞蛋要怎麼吃最有營養, 其實這些都是有講究的, 可以說只有科學的吃雞蛋對孩子的成長才最有好處。