番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
我很喜歡吃番茄， 尤其是在鄉下的姑姑家小園子裡的番茄更是好吃的沒話說， 酸酸的又甜甜的， 汁水多又有飽足感， 貪吃的我有時只是吃2個番茄就感覺很滿足了。
蕃茄真的是很了不起的食物。 蕃茄性甘、酸、微寒， 歸肝、胃、肺經;具有生津止渴， 健胃消食， 清熱解毒， 涼血平肝， 補血養血和增進食欲的功效;可治口渴， 食欲不振。 番茄適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;不過急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素， 能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力， 能清除自由基， 保護細胞， 使去氧核糖核酸及基因免遭破壞， 能阻止癌變進程。 番茄除了對前列腺癌有預防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C， 有生津止渴， 健胃消食， 涼血平肝， 清熱解毒， 降低血壓之功效， 對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
尼克酸能維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者， 吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸， 有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
豆皮和番茄都是很便宜的食材， 把兩者放在一起炒味道又是很合， 非常的有營養又好吃。
所需材料：
豆皮 100g， 蕃茄 2個 ， 青蔥 1段， 蒜2瓣， 高湯 適量， 太白粉水少許， 鹽和糖少許
製作方法：
1.蕃茄洗淨切塊;青蔥切段;大蒜拍扁;豆皮切塊備用。
2.炒鍋燒熱， 倒入適量沙拉油， 爆香青蔥段， 再放入蕃茄塊和豆皮塊， 並加入高湯和鹽， 糖拌炒至入味， 最後淋上太白粉水勾芡即可。
挑選番茄一般以果形周正， 無裂口、蟲咬， 成熟適度， 酸甜適口， 肉肥厚， 心室小者。 宜選擇成熟適度的番茄， 不僅口味好， 而且營養價值高。 而且一定不要買有小突起的番茄， 要外型飽滿的， 因為不飽滿的裡面有空的地方汁水不多， 口感不好。
文章來自： 51養生保健網（www.51yangsheng.net） 詳文參考：http：//www.51yangsheng.net/html/20090820/13206.html
