春天是萬物復蘇的季節， 也是孩子生長發育最快的季節。 春季孩子活動量大， 需要營養多， 隨著消化吸收功能的增強， 進食量也大大增加。 因此， 怎樣讓孩子吃得更科學， 成長更健康， 相信都是家長關心的話題。
鱸魚富含優質蛋白質、維生素A、維生素B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素， 肉質為蒜瓣肉， 無刺， 特別肥美， 尤其適合孩子和老人食用。 而腐乳也具有豐富的乳酸和蛋白質， 還有豐富的纖維素和葉酸， 和鱸魚巧妙地結合成一道菜， 既清除了魚腥味， 營養也更均衡， 味道也更鮮美。
1、鱸魚洗淨， 魚背用刀淺淺劃出大小、深淺、距離一致的橫切紋後，
2、另一個碗裡準備3~4塊白腐乳和少許紅辣椒醬（依個人口味添加）， 再打一隻雞蛋， 把濾出的蛋清倒入碗中， 加50克左右冷水一起攪勻。
3、把攪勻的腐乳辣蛋醬均勻地倒在魚面上， 放入蒸鍋。
4、蒸15分鐘， 關火， 燜5分鐘開鍋。
