痛風是蛋白質代謝紊亂， 尿酸的合成增加或排出減少， 造成高尿酸血症， 當血尿酸濃度過高時， 尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟中， 引起組織的異物炎性反應。
尿酸由嘌呤代謝而來， 正常人從飲食中攝取的嘌呤僅占 20%， 其餘的嘌呤是在機體代謝過程中產生的。 從食物中攝取的嘌呤雖少， 但極少被機體利用， 大部分分解轉化為尿酸， 所以從飲食中獲取的嘌呤對尿酸影響也不容忽視。 合理的飲食有利於痛風患者的康復， 不合理的飲食則會使痛風患者的病情更為嚴重。 所以， 痛風患者要避免陷入飲食誤區。
誤區 1：不需要控制總能量的攝入
有些患者認為痛風的飲食原則就是要儘量少吃嘌呤含量高的食物， 對每日總能量的攝入沒有特殊要求。
分析：這種認識不正確。 體重指數是與高尿酸血症呈正相關的， 因此對於肥胖或超重的痛風患者除了限制嘌呤含量高的食物外， 還須控制每日總能量的攝入。 可在原每日攝入能量基礎上減少 10%~15%， 每月體重減少 0.5~1 公斤， 逐漸使體重降至理想範圍。 在此期間， 切忌體重降低過快， 否則易引起痛風的急性發作。
建議：對於肥胖或超重的痛風患者， 每日膳食攝入總能量可按每公斤標準體重 20~25 千卡計算， 適當減少蛋白質與脂肪的供能比例。
誤區 2：動物性食物都是高嘌呤食物
有些患者認為動物性食物都是高嘌呤食物， 因而在自己的食譜中對魚、肉、蛋、奶等動物性食物敬而遠之。
分析：這種認識不正確。 動物性食物是指魚、肉、蛋、奶等一大類食物， 富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素。 其中不少食物確實含有大量嘌呤， 如動物內臟、肉湯及一些魚類等， 但是牛奶、蛋類卻是低嘌呤食物， 而且富含必需氨基酸， 痛風患者完全可以吃。
建議：痛風患者應遵循低嘌呤飲食原則， 儘量限制動物內臟、海鮮、魚類、肉類等動物性食物的攝入。 對於牛奶、蛋類來說， 痛風患者完全可以食用， 高膽固醇血症患者需注意蛋黃不要過量。 此外， 由於嘌呤易溶于湯中， 各種肉湯中嘌呤含量極高，
誤區 3：將蔬菜等同於低嘌呤食物
有些患者認為蔬菜嘌呤含量低， 不會誘發痛風， 因而不需要特別限制。
分析：這種認識不正確。 蔬菜中的嘌呤含量與動物內臟、海鮮、肉湯等動物性食物相比， 總體來說確實要低一些， 但有些蔬菜並不屬於低嘌呤食物。 豆類及其製品、蘆筍、香菇、紫菜、豆苗等嘌呤含量比較高。 因此， 痛風患者將蔬菜等同於低嘌呤食物， 堅持“宜素不宜葷”的說法是片面的。
建議：痛風患者急性發作期除限制嘌呤含量高的動物性食物外， 也要儘量避免食用豆類、蘆筍、香菇、紫菜等嘌呤含量較高的蔬菜， 在緩解期減少進食次數和進食量即可。
誤區 4：啤酒、咖啡有利於尿酸的排出
有些患者認為嘌呤易溶于水， 多喝水、啤酒、茶水或咖啡等對尿酸患者有好處。
分析：這種認識不完全正確。 嘌呤易溶于水， 痛風患者多喝水有利於尿酸的排出。 但因酒精代謝可使血乳酸濃度升高， 乳酸可抑制腎小管分泌尿酸， 使腎排泄尿酸降低;且啤酒本身也含有嘌呤， 可使血尿酸濃度增高， 容易誘發痛風。 濃茶水、咖啡等飲料有興奮自主神經的作用， 也可能會誘使痛風急性發作。
痛風患者應多飲水， 一般每天至少要達到 2000 毫升， 伴發腎結石者最好能達到 3000毫升， 但腎功能不全者應根據病情限制水的攝入量。 飲水宜選用白開水、礦泉水、果汁或淡茶水， 啤酒、咖啡、濃茶水等應儘量少飲用。
