山楂, 減肥瘦身者及消化不良兒童都喜歡它。 山楂又稱山楂果、山裡紅、山梨、紅果等, 其果皮鮮紅或紫紅, 果肉鬆軟, 不僅美味可口, 營養價值和藥用價值都很高。 在每100克鮮山楂果肉中, 維生素C高達89毫克, 在水果中僅次於紅棗、獼猴桃。 山楂中胡蘿蔔素含量也相當可觀。 更令人矚目的是其含鈣量高達85毫克, 也名列果蔬前茅, 最適合小兒及老年人對鈣質的需求。 此外還含有鐵、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。
中醫解讀
山楂以果實作藥用, 性微溫, 味酸甘, 入脾、胃、肝經。 有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功能。
開胃消食 健體防衰
山楂能開胃消食, 特別對消肉食積滯作用更好, 能促進消化液的分泌, 增進食欲, 促進胃腸蠕動。 很多助消化的藥中都選用山楂, 中藥中有名的“焦三仙”(焦山楂、焦麥芽、焦神曲), 就是助消化、治腹瀉、健脾胃的常用藥, 山楂丸、保和丸等兒童常用的助消化藥中都選用了山楂。 《本草綱目》中說山楂:“凡脾弱食物不克化, 胸腹酸刺脹悶者, 於每食後嚼二三枚, 絕佳。 ”山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成, 能增強機體的免疫力, 有防衰老、抗癌的作用。
活血化瘀 降脂降壓
山楂能活血化瘀,
抗癌防癌 抗菌治痢
山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用, 常食山楂有利於防癌。 鮮山楂具抗癌作用, 尤適用於子宮癌早期見惡露不盡及大腸癌等,
小偏方
1. 山楂片15克, 菊花10克, 草決明子15克, 一起水煎代茶, 也可製成菊楂決明散, 能潤腸通便、降血壓、降血脂, 適用於高血壓兼冠心病患者飲用。
2. 山楂15克, 荷葉12克, 水煎製成山楂荷葉飲, 代茶飲, 能降壓降血脂, 擴張血管, 適用于高血壓兼高血脂患者飲用。
3. 產後瘀血腹痛: 山楂30克, 水煎濃汁, 去渣加紅糖, 每日分2次服。
食療菜譜
山楂薏米粥
用料:山楂30克, 薏米30克, 糯米30克。
制法:山楂洗淨與薏米同煮至熟爛, 每日1次。
功效:山楂消食導滯, 薏米祛濕, 糯米養胃, 共為清熱利濕養胃,
蜜蜂山楂粥
用料:蜂蜜50克, 山楂30克, 糯米50克。
制法:先將糯米、山楂洗淨, 放入沸水中煮粥, 粥成後調入蜂蜜即可食用。 早晚各1次, 熱食。
功效:蜂蜜養陰潤腸滋燥, 山楂潤腸通便, 糯米健脾益氣。 此粥三者相合而補中益氣、滑腸通便, 適用脾胃虛弱、肺氣不足的老年便秘。
禁忌與誤區
山楂雖是佳果良藥, 但食用並非多多益善。 因山楂助消化, 但消積破氣, 多食傷正, 體虛之人不宜多服。 山楂味酸傷齒, 兒童正處於牙齒更替時期, 長時間貪食山楂製品, 對牙齒生長不利。 食完山楂後還要注意及時漱口, 以防對牙齒之害。 孕婦不適合吃山楂, 因山楂可刺激子宮收縮, 可能誘發流產。