食道癌的飲食原則和精選食方

食道癌患者應該改變錯誤的飲食習慣， 掌握科學的飲食原則對與康復期的食道癌患者十分重要。

飲食要平衡， 不偏食、不忌食、葷素搭配、精細混食， 每天食物品種愈多愈能獲得各種營養素。

要排除毒素， 不吃酸制、鹽醃、黴變、煙熏、色素、香精、烈性酒。

多用天然與野生食物， 少用人工複製與精加工的食品。

合理進補能提高人體的免疫功能， 某些滋補品如人參、白木耳、薏苡仁、紅棗等有直接或間接的抑癌與強身的功效。

在烹調時， 用油量可與正常人相似， 不宜增加。 同時要注意菜肴色、香、味的調配， 多採用蒸、煮、燉的烹飪方法，

精選食療方

枸杞烏骨雞：枸杞30克， 烏骨雞100克， 調料適量。 將枸杞和烏骨雞加調料後煮爛， 然後打成勻漿， 或加適量澱粉， 還可以煮戎米湯， 成薄車糊狀， 煮沸即成， 每日多次服用。 具有補虛強身， 滋陰退熱， 適用於食道癌體質虛弱者。

蒜鯽魚：活鯽魚1條， 大蒜適量。 ①魚去腸雜留鱗， 大蒜切成細塊， 填入魚腹， 紙包泥封， 倆幹。 ②炭火燒幹， 研成細末即成。 每日3克， 每次3克， 用米湯送服， 有解毒、消腫、補虛作用。 適宜於食道癌初期。