一、選種摧芽和播種
選具有芡實特徵的、籽粒飽滿、無病的種子， 於4月初進行催芽， 先將種子浸于水中， 以浸沒種子為度， 白天放在外邊太陽曬， 晚上放在室內， 保持15℃以上的溫度， 時常換水， 約經8—10天多數種子露白後就可以播種。 選在水田中央， 挖2米見方的池深17釐米， 整平池底， 放滿水， 待水澄清後， 輕輕放下種子， 每池下種5公斤。
二、移苗和定植
播後35—40天， 幼苗有2—3片真葉時進行移苗， 株行距50—70釐米見方， 為了早發棵， 不宜栽得過深， 保持水層10—13釐米。 當芡實有4—5片圓葉時， 就進行定植， 穴距1．8—2米見方， 早熟種每畝栽150棵左右。 晚熟種每畝栽100—120株。
三、田間管理
定植後7—10天活棵， 保持水層7—10釐米， 以後逐漸加深， 水層維持在23—33釐米， 定植後半月開始追肥， 製作肥泥團施入， 6月下旬至7月下旬， 易滋生什草， 定植後7—10天就開始除草， 前後4次除草， 到8月上旬封行時為止， 將雜草捲入泥中作肥料。
四、採收
早熟品種定植後60—70天果實成熟， 8月下旬至9月上旬開始採收， 晚熟品種定植後80天左右成熟， 9月上旬開始採收， 9月下旬為盛收期， 10月間採收結束。 9月上旬新葉開始生長緩慢， 葉面直徑小於90釐米， 葉面平滑， 並在水面出現雙花時， 是早期果實已成熟的標誌， 可以開始採收。 9月上旬到10月上旬， 果實分批採收， 一般分7一8次採收。 一株可采18—20個果，
五、留種
早期採收兩次以後， 在田間選留種株， 將結果多、果實大、綠葉多而葉面光滑的植株與果實， 去除果實頂部一小片萼片作為標記， 在第四次採收時采下， 剝出種子淘汰嫩粒， 除去假種皮， 裝入蒲包， 埋在水面淤泥下30釐米處， 第二年取出進行催芽播種。
