沙參山楂粥是一款可健脾養胃、養陰活血和清心安神的食譜， 在對該食譜的製作上， 沙參山楂粥是由沙參、山楂、山藥和蓮子等有豐富營養價值的食材組合而成， 可見， 沙參山楂粥的營養價值是極高的。
現代研究發現， 南沙參含生物鹼、揮發油等， 具有降低體溫、鎮痛、強心等作用;北沙參含黃酮、 皂甙等， 具有祛痰、抗真石、強心等作用。 南沙參養陰清熱 潤肺化痰 治療陰虛久咳 癆嗽痰血 燥咳痰少;虛熱喉痹(潤肺止咳)。 北沙參胃陰虛津液不足咽幹口渴(養胃生津)。
山藥的主要成分是澱粉， 其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精， 糊精可以幫助消化， 所以山藥是可以生吃的芋類食品。 山藥含有多種微量元素， 其中鉀的含量較高， 所含維生素的種類和數量較少， 幾乎不含胡蘿蔔素。
山楂含有較高的熱量， 含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
材料：沙參、山藥、蓮子、生山楂均20克， 糖適量， 粳米50克。
製作：先將山藥切成小片， 與蓮子、生山楂、沙參一起泡透後， 再加入所有材料， 加水用火煮沸後， 再用小火熬成粥。
功效：益氣養陰活血、健脾養胃、清心安神。
從文中對於沙參山楂粥中的山楂、沙參和山藥等食材的營養成分分析可知， 沙參山楂粥的營養價值是很高的， 而對於脾胃虛弱的人來講， 其在平時可以學習製作沙參山楂粥的方法， 從而能夠在平時經常製作食用， 以調理身體， 改善自己脾胃虛弱的症狀。