乳酪有什麼營養

乳酪營養價值剖析

乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的乳製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%—98%。 功效 乳製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的乳製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升優酪乳=40克乳酪。

乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

英國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒。吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。 適用人群 所有人群均可食用乳酪。

對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。

適用量

每次20克。

特別提示

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩乳酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

健康紅綠燈

乳酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

吃乳酪前後1小時左右不要吃水果。

食療作用

味甘酸、性平;

具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效;

治虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。

熱量(kcal) 328 72 54

蛋白質(克) 27.5 2.5 3

脂肪(克) 23.5 2.7 3.2

碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4

維生素A(微克) 152 26 24

硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03

核黃素(毫克) 0.9 0.15 0.14

煙酸(毫克) 0.62 0.2 0.1

維生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21

膽固醇(毫克) 11 15 15

鈣(毫克) 799 118 104

鎂(毫克) 57 12 11

鐵(毫克) 2.4 0.4 0.3

錳(毫克) 0.16 0.02 0.03

鋅(毫克) 6.97 0.53 0.42

銅(毫克) 0.13 0.03 0.02

磷(毫克) 326 85 73

硒(微克) 1.5 1.71 1.94