春季養生以養肝、祛濕、健脾為主， 所以春季養生也要以此為主。 下面就一起來看看春季養生的幾個食譜吧！
1、老鴨筍湯
材料：老鴨1只（約750克）， 筍尖150克， 枸杞少許。
做法：將老鴨洗淨， 去除鴨頭、鴨尾及肥油， 切塊用清水漂20分鐘， 將水瀝幹。 筍用水泡軟後洗淨， 掐頭去尾， 取中段切絲。 將所有原料一同放入煲內， 加清水1500-2000毫升， 大火煲滾， 轉小火慢煲4小時左右， 起鍋加鹽調味。
功效：春季天氣乾燥， 容易虛火上升， 此湯可滋陰補腎、強身健體、清理腸胃。 湯品性寒， 特別適合體內有熱、上火的人飲用， 可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個（約600克）、薑絲適量。
做法：各物分別洗淨， 莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓， 起油鑊爆香薑， 煎至微黃時濺入少許熱水。 在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量）， 武火滾沸後， 下各物滾沸後改文火煲約45分鐘， 下鹽便可。
功效：中醫還認為莧菜能清熱、解毒、潤腸。 配以豆腐滾魚頭， 有健中補虛、祛除頭風、清熱通便的功效， 是春日有益的家庭靚湯， 且男女老少皆宜， 又價廉物美、烹製簡單。
3、牛肚薏米湯
材料：牛肚250克， 薏米30克， 扁豆30克， 鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過， 然後用刀刮去黑膜， 洗淨備用；用清水將薏米、扁豆洗淨， 備用；湯鍋加入清水， 並將牛肚放入， 待煮沸後用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，
功效：健脾， 祛濕。 牛肚健脾益胃， 理虛補損；薏米有健脾祛濕， 排膿舒筋等功效。 兩者合而煮成湯， 性質平和， 不寒不燥， 具有健脾祛濕之功效。 精彩推薦：5款男性春季養生保健食譜
4、黨參鱅魚湯
材料：1500克新鮮鱅魚， 30克黨參， 適量的料酒、食鹽、大蔥、生薑、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法：首先準備一個紗布袋， 將黨參、草果、陳皮、桂皮、薑用清水洗淨， 然後再裝進紗布袋中。 接著處理乾淨鱅魚， 去除內臟洗淨， 往鍋里加適量的油， 將魚稍微煎一下。 再往煲里加適量的雞湯， 然後把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進去煮即可。
功效：這款黨參鱅魚湯可以起到扶脾養胃、補中益氣的作用功效，
5、淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、薑3片。
做法：洗淨宰好的生魚， 斬成幾段；淮山和薏米洗淨；陳皮用清水泡軟， 刮去白瓤；拍裂一小塊薑， 熱鍋， 用薑塊在鍋上擦一遍， 放兩湯匙油， 待油六成熱下魚， 煎至微黃；煮沸瓦煲裡的清水， 放入煎好的生魚和其它材料， 武火煮沸， 轉中小火煲一個半小時， 下鹽調味即可品嘗。
功效：健脾去濕， 養陰補虛， 解春困。
6、胡蘿蔔炒豬肝
材料：豬肝250克， 胡蘿蔔150克， 植物油15克， 鹽2克， 味精1克。
做法：胡蘿蔔、豬肝均洗淨， 切成薄片。 將炒鍋置旺火上， 下油適量燒熱， 先放入胡蘿蔔片， 煸炒至將熟時， 再下豬肝一起煸炒片刻， 加入鹽、味精調味， 即可起鍋裝盤。
功效：可以補肝補血。
