雞蛋炒蝦仁是一道營養價值極高的一道美味佳餚， 製作好的雞蛋炒蝦仁， 嫩滑可口， 鮮美至極， 那麼大家知道雞蛋炒蝦仁的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下雞蛋炒蝦仁怎麼做好吃吧。
雞蛋炒蝦仁的做法很多， 不同的花樣需要不同的製作方法， 下面大家就一起來看看雞蛋炒蝦仁的做法吧。
做法一
材料
新鮮大河蝦半斤， 蕃茄1個， 雞蛋2個， 鹽， 胡椒粉， 蕃茄醬， 幹生粉， 一點點糖。
做法
1.新鮮河蝦放入冷凍室10分鐘後取出。
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂後去皮， 蕃茄切小塊， 雞蛋打散成蛋液;平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱後倒入蛋液，
3.鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用。
4.鍋中再次放一點點油燒熱後， 放入蕃茄， 一湯匙的蕃茄醬， 一點點糖繼續翻炒至蕃茄變軟起沙。
5.接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒， 調入少許鹽、雞粉即可。
做法二
材料
雞蛋1個(約50克)、蝦仁2兩、胡蘿蔔30克。
做法
1、將新鮮蝦去殼剝仁， 挑去泥腸， 洗乾淨， 備用， 將蝦仁切丁， 將胡蘿蔔切丁， 將雞蛋打成蛋液， 切少許蔥花。
2、熱鍋， 倒10ML油， 先將雞蛋煎熟， 撈出， 再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘。
3、加入蝦仁翻炒幾下， 放幾滴料酒去起腥氣， 然後倒入雞蛋， 撒入鹽和蔥花， 再翻炒幾下， 即可出鍋。
4、將蝦頭和蝦殼洗乾淨， 瀝幹水分， 倒入5成熱的沙拉油中，
小訣竅
1、剝蝦殼很簡單， 想將蝦放冷凍室20分鐘， 再取出來剝， 非常的方便， 去蝦線的方法有很多， 可以用剪刀剪開背取， 可以用牙籤從背上橫著插入挑出蝦線， 還可以直接用手直接從背部掐出來， 都嫌麻煩那的話， 那就乾脆不要取蝦線了。
2、蝦仁在炒的時候， 變色即可， 不要超過1分鐘， 不然就老了， 小孩子容易咬不動。
3、在炸蝦頭的之前， 先控幹水分很重要， 不然入鍋後容易暴。
4、蝦性偏溫熱， 身體發熱有炎症， 對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。 此外， 生長於污染的農田、水渠中的蝦， 不宜食用。
做法三
材料
蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、沙拉油。
做法
1、將蝦仁去腸去殼洗淨， 用少許料酒、白胡椒醃制一會兒。
2、雞蛋加少許鹽打散。
3、炒鍋燒熱， 放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香， 再放入蝦仁， 炒變色後鏟起待用。
4、炒鍋洗淨， 放少許油燒至七成熱時放入蛋液， 用鍋鏟迅速劃散， 鏟起待用。
5、鍋中再倒入少許油， 燒至五成熱倒入米飯炒開， 為避免米飯粘鍋將火調小， 加入少許鹽可使米飯散開， 如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。
6、待米飯炒開後加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒， 加入蔥花片刻即可。
做法四
材料
鮮蝦仁2兩， 雞蛋3個， 精鹽一錢五， 味素5分， 花椒水、蔥末各少許。
做法
1、蝦仁片薄片， 收入碗內， 打入雞蛋， 加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。
2、炒勺放一兩半油， 燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，
結語：雞蛋炒蝦仁做法的全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的雞蛋炒蝦仁了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
