菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。 清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜， 開胸隔， 通腸胃， 潤燥活血， 大便澀滯及患痔瘡人宜食之。 ”冬季氣候乾燥， 是便秘和痔瘡的高發期， 三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。
此外， 由於菠菜中含有大量的鐵， 對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。
冬季的陽光雖然不像夏季那麼熾熱， 但是紫外線的威力依然不容小覷。 菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用， 缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊，
教大家做一盤涼菜——涼拌海蜇菠菜：
主料是菠菜250克， 海蜇皮100克， 小蔥、薑、鹽、味精、香油等適量。 先將海蜇洗淨切絲， 用開水略焯一下撈出過涼開水；將菠菜去雜洗淨， 用開水焯一下過涼開水撈出， 切成寸段；將海蜇、菠菜瀝幹水；加入蔥、薑、鹽、味精、香油拌勻即可食用。 需要提醒大家的是， 菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。 因為菠菜草酸含量較高， 一次食用不宜過多， 另外脾虛便溏者也不宜多食。
