這裡， 我們介紹三道以冬瓜為原料的菜肴。
冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔、香菜適量， 精製油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式：1.將冬瓜切8釐米見方的薄片， 鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟， 將蝦茸、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料， 包入冬瓜片內卷成卷狀， 刷上精製油， 上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中， 勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜條
原料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥薑末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、起士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹飪方式：1.冬瓜切成條後加精鹽；2.將澱粉和起士粉拌勻成混合粉；3.熟鹹蛋黃壓碎， 芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出， 待油溫回升到七成熱時複炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃末煸炒， 下冬瓜條， 烹料酒， 翻炒均勻後裝盤， 撒上熟芝麻即成。
干貝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、干貝適量
烹飪方式：1.將干貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條， 放在油鍋中煸炒， 加入幹貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒， 片刻後用澱粉勾芡即可。
