羊肝不能和什麼一起吃你們瞭解嗎?羊肝是一種營養價值極其豐富的羊內臟， 很多人都喜歡拿它炒菜或者燉湯吃， 口感會比較鮮嫩。 想知道羊肝的營養價值以及羊肝怎麼做好吃嗎?那就一起來看看吧。
羊肝雖好， 但是它也有它的禁忌， 不是任何食物都能喝它一起搭配著吃， 小心會有副作用。
羊肝與辣椒不可同食
《金匱要略》中記載：“羊肝共生椒食之， 破人五臟。 ”孫思邈曰：“羊肝合生椒食， 傷人五臟。 最損小兒， 合苦笱食， 病青盲， 妊婦食之， 令子多厄。 ”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克)， 而羊肝內含的金屬離子，
羊肝與紅豆不可同食
同食會引起中毒， 可以用雞屎白解毒。
羊肝與含維生素C的食物不可同食
羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富， 這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C， 從而失去了維生素C原有的功能。
羊肝與小豆不宜同食
小豆一般指赤小豆， 含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。
另外， 還含有皂素， 這種物質對消化道黏膜有刺激作用， 能引起局部充血。 赤豆性味甘、咸而冷， 能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁;羊肚性溫， 味甘， 具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。 二者的性味與功效皆有所背， 所以不宜同食。
羊肝與梅子不可同食
《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食， 傷人。 ”梅子味酸性平， 《大明本草》記載：“多食損齒傷筋， 蝕脾胃， 令人發膈上痰熱。 ”
羊肚性味甘溫， 如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。 如混雜食用， 可助熱生火， 對健康不利。
竹筍與羊肝相克
《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。 ”由於竹筍記憶體在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故雲令人目盲。
豬肉與羊肝相克
據《金匱要略》雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。 ”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調,則易生怪味。
丹參與羊肝相克
服用丹參片時不宜食用羊肝。 丹參分子結構上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡合物,降低藥物療效,故服丹參片時不宜食用羊肝。
羊肝的營養價值
1、羊肝含鐵豐富， 鐵質是產生紅血球必需的元素， 一旦缺乏便會感覺疲倦， 面色青白， 適量進食可使皮膚紅潤。
2、羊肝中富含維生素B2， 維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 能促進身體的代謝。
3、羊肝中還含有豐富的維生素A， 可防止夜盲症和視力減退， 有助於對多種眼疾的治療。
羊肝的做法一
主料
新鮮羊肝一片。
輔料
竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳。
調料
料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥薑蒜。
做法
1.首先就是要把竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料都準備好，
2.羊肝切薄片， 加料酒、醋、鹽醃制半小時以上， 澱粉抓勻。
3.油溫三、四成， 逐片劃入肝片， 火不要太大， 待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥薑蒜爆鍋， 先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺， 再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味， 水澱粉勾芡。
6.最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精， 停火翻勻出鍋。
羊肝的做法二
材料
大洋蔥1顆， 新鮮大鼠尾草葉8片， 橄欖油2湯匙， 羊肝4片， 每片約85克， 麵粉2湯匙， 鹽、黑胡椒適量， 羊肉清湯300毫升， 去皮醃熏豬肉(培根)4片， 優酪乳油150毫升。
做法
1.烤箱低溫預熱。 洋蔥對切， 去皮、切片。 大片鼠尾草葉洗淨瀝幹， 切絲。
2.羊肝洗淨， 用紙巾拍幹。 盤內撒上麵粉， 加胡椒調味， 每片羊肝裹上麵粉。
3.煎鍋內下橄欖油一湯匙，
4.餘下的麵粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中， 與洋蔥一同拌炒一分鐘。 加入羊肉清湯燒開， 不時攪拌。 煮沸後轉小火煨煮， 汁液盛出備用。
5.煎鍋內放入剩下的一湯匙橄欖油， 加入醃熏豬肉， 每面煎1—2分鐘。 盛出後放入烤箱保溫。 鍋內放入羊肝， 用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6.醃熏豬肉回鍋， 加入汁液， 攪拌時刮起鍋底沉澱物。 煨煮3—4分鐘。 羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7.優酪乳油倒入鍋中攪拌， 調味(熏肉味鹹， 鹽可酌量減少)。 繼續煨煮1—2分鐘， 加熱奶油。
8.盛入預熱的餐盤中。 用小片鼠尾草葉點綴後上桌。
結語：羊肝不能和什麼一起吃， 你們都瞭解了吧。 這對於喜歡吃羊肝的人來說， 真的是極好的。 看了上面說的羊肝的營養價值以及羊肝怎麼做好吃， 以後別再亂吃羊肝了。
以後別再亂吃羊肝了。