芡實， 又名雞頭米、水雞頭等， 為睡蓮科植物芡實的種仁。 芡實味甘、性平， 入脾、腎、胃經， 具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補腎止瀉、開胃進食之功效。 芡實含有大量對人體有益的營養物質和維量元素如蛋白質、鐵、鈣、維生素B族、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素等， 易消化吸收。 下面介紹幾款冬季用芡實補虛的食療方法。
一、取芡實50克， 花生40克， 紅棗10枚， 煎煮補脾腎、益氣養血。 對脾胃虛弱的產婦及貧血、體虛者有效。
二、炒芡實25克， 紅棗8枚， 炒扁豆20克， 糯米100克煮粥， 每日一次。 可治老年人脾腎虛弱、便溏腹瀉。
三、芡實、黃精、玄參、龜板、幹地黃、沙參、女貞子、麥冬、天冬、白芍各9克，
四、 芡實15克， 薏苡仁15克， 山藥20克， 黨參10克、白扁豆10克、白術9克， 水煎服， 每日一劑。 可治脾虛腹瀉， 消化不良， 久瀉不止有良效。
五、生芡實40克， 糯米100克， 金櫻肉15克， 煮粥食用治老年人腎氣虛弱、夜尿頻數。
