性味:豬皮味甘、性涼。 有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。 有滋陰補虛, 養血益氣之功效。 主治鼻衄, 齒衄, 大便出血, 痔瘡出血, 貧血, 紫癜, 月經過多, 崩漏等。
豬皮的營養價值
豬皮營養豐富, 所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍, 碳水化合物是豬瘦肉的4倍, 脂肪為豬瘦肉的79%, 和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。 據報導, 豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質, 有促進生長發育, 延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質, 它在烹調過程中可轉化成明膠。 明膠具有網狀空間結構,
豬皮的適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。