黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效， 是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。 經常食用黑米， 對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。 由於黑米不易煮爛， 應先浸泡一夜再煮。 消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。 下面是幾個黑米的常用方：
黑米粥
黑米100克， 淘洗後熬粥， 常食能滋陰補腎， 益氣強身， 明目活血。
三黑粥
黑米50克， 黑大豆20克， 黑芝麻15克， 核桃仁15克。 共同熬粥加紅糖調味食之。 常食能烏髮潤膚美容， 補腦益智， 且能補血。 適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克， 銀耳10克， 大棗10枚。 一同熬粥， 熟後加冰糖調味食之。 本方能滋陰潤肺， 滋補脾胃， 四季皆可服食。
黑米蓮子粥
黑米100克， 蓮子20克。 共同煮粥， 熟後加冰糖調味食之。 此方能滋陰養心， 補腎健脾， 適合孕婦、老人、病後體虛者食用， 健康人食之亦可增強防抗病能力。
黑米雞肉湯
黑米100克， 雞肉500克。 先將雞肉切塊， 用沸水焯一下， 然後將黑米與雞塊共同入沙鍋， 加入鮮湯和各種調料， 隔水蒸燉， 待雞肉與黑米爛熟後， 加香油及食鹽等調味食之。 此方能補虛益氣， 養血活血， 適合於產婦、病後體虛者使用。
